L’invecchiamento extra ha integrato perfettamente l’impatto fenolico della torba sul distillato rendendolo un whisky più equilibrato rispetto al 12 anni, il Caol Ila 18 Years Old rimane però un autentico single malt di Islay con le tipiche note torbate e marine.
note di degustazione
Aspetto
Alla vista si presenta di un profondo color ambrato.
Olfatto
Al naso è complesso, aromatico e oscuro. A base di erbe, malto erbaceo e cremoso.
Gusto
In bocca è dolcezza grande e raffinata, frondosa. Rovere ben integrato, fumo, oleoso di torba e orzo.
abbinamenti gastronomici
Lo stereotipo dell’abbinamento con il cioccolato è ormai storia, perché le note tanniche del cacao fanno generalmente chiudere l’esperienza “con l’amaro in bocca”.
Consigliamo di accoppiare questo Whisky con dell’ottimo formaggio stagionato, ma attenzione: senza assaggiare la crosta, che potrebbe sbilanciare l’esperienza
Specifiche
Caol Ila è un whisky che viene prodotto in Scozia nella parte settentrionale dell’isola di Islay dall’omonima Caol Ila Distillery. La produzione di whisky è una delle attività principali dell’isola come il turismo. In tutta l’isola ci sono 8 distillerie che producono, al Nord Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain e Caol Ila; mentre le distillerie del Sud dell’isola producono un whisky con un sapore più intenso come Ardbeg, Lagavulin e Laphroaig. La distilleria del Coal Ila è stata fondata nel 1846 da Hector Henderson. Nel 1854 fu acquistata da Norman Buchanan e nel 1863 dal Bulloch Lade & C. Ltd. Nel 1920 è stata rilevata da un consorzio di uomini d’affari che ha formato la Coal Ila Distillery Company Ltd. e nel 1930 la proprietà è passata alla Scottish Malt Distilleries Ltd: la distilleria in seguito è arrivata in possesso del gruppo multinazionale Diageo.
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