Disponibile
Il Langhe DOC Nebbiolo di G.D. Vajra è una vera e propria gemma tra i vini delle Langhe, una poesia gustativa che incarna la nobiltà e la raffinatezza del vitigno Nebbiolo, tipico di questa straordinaria regione vinicola. Questo vino è l’essenza stessa delle Langhe, una terra che ha dato vita ad alcuni dei vini più celebrati al mondo.
Specifiche
La vendemmia avviene solitamente tra la seconda metà di Settembre e l’inizio di Ottobre. Le decisioni di raccolta sono individuali per ogni sito, e a volte optiamo per passaggi multipli per rispettare la diversità di ogni vite. La fermentazione dura mediamente 15-20 giorni in tini verticali, seguita dalla fermentazione malolattica spontanea. L’affinamento avviene per circa 8-14 mesi. Si tratta di una vasta gamma, al fine di rispettare l’unicità di ogni annata e attendere pazientemente il momento ottimale per l’imbottigliamento. La maggior parte dell’affinamento avviene in tini di acciaio inox, con una piccola frazione di vino in rovere neutro solo quando necessario.
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