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Il Barbera d’Alba DOC Superiore “Vigna Cuculo” di Cavallotto è un vino straordinario che incarna la passione, la tradizione e l’eccellenza enologica delle Langhe in Italia. Questo vino è una testimonianza dell’impegno di Cavallotto per la produzione di vini di alta qualità che riflettano in modo autentico il terroir unico della Barbera d’Alba.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso.
Olfatto: Al naso è profondo ed espressivo, note fruttate a presentarsi per prime, arricchite sul finale da un ventaglio di sensazioni più speziate.
Gusto: In bocca è di ottimo corpo, austero e deciso grazie a un sorso forte, molto avvolgente; il gusto recita una trama di sapori in perfetta accordanza con le sensazioni avvertite al naso, e la degustazione si chiude con un finale fruttato quasi interminabile.
abbinamenti gastronomici
Affettati, primi, carni rosse in genere grigliate, formaggi a grana dura o stagionati.
Specifiche
“Vigna del Cuculo” di Cavallotto è una Barbera d’Alba Superiore che nasce dalla vigna il cui nome viene dato all’etichetta. Ci troviamo in una zona fortemente vocata, all’interno del Bricco Boschis, con un’esposizione verso sud-ovest e ovest. Il mosto fermenta spontaneamente, macerando a cappello semi-sommerso per un periodo di 12-18 giorni, svolgendo la malolattica in vasche di cemento. L’affinamento finale ha una durata di 24 mesi e si svolge in botti di rovere di diversa capacità, dai 20 ai 50 ettolitri di capienza. Dopo l’imbottigliamento il vino rimane a riposare in vetro per un altro semestre, per poi venire rilasciato in commercio.
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