Esaurito
Il Marsala Superiore Secco 2016 5 anni è una delizia per gli amanti del vino, una vera espressione della ricchezza e della tradizione vinicola della Sicilia. Questo vino è una passione confezionata in una bottiglia.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore ambrato.
Olfatto: Al naso si percepiscono profumi eleganti e leggeri di miele di acacia e vaniglia.
Gusto: In bocca è netto e ben definito, in cui domina la crosta di pane.
abbinamenti gastronomici
Gambero crudo con olio e zest di limone, ostricai.
Specifiche
Raccolta manuale, a partire da metà settembre, di uva in surmaturazione sulla pianta, per costruire un’uva dall’alto e maturo patrimonio zuccherino e polifenolico. Energiche forze di estrazione entrano in gioco mediante l’uso del torchio tradizionale per creare mosti carichi di colore, alti estratti secchi ed estrema sapidità marina. Fermentazioni in cemento, ritmate da continue microssigenazioni, che continuano anche in post fermentazione, preparando il vino all’incontro con l’alcol, per dare inizio al primo “atto a dare DOC Marsala”. Incontro tra vino, sifone (mosto d’uva atto a dare DOC Marsala
mutizzato – di cui cioè è stata bloccata la fermentazione – aggiunto di alcol etilico di origine viticola), mosto cotto e una piccola percentuale di alcol. Affinamento di 5 anni in botti di rovere di varie dimensioni e affinamento in bottiglia prima della sua commercializzazione.
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