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Il Sicilia DOC Grillo “Cavallo delle Fate” di Tasca d’Almerita è una straordinaria espressione della Sicilia e della sua ricca tradizione enologica. Questo vino è molto più di una semplice bevanda; è un viaggio attraverso la Sicilia, una celebrazione dell’arte e della passione di Tasca d’Almerita nell’interpretare il Grillo, un vitigno autoctono dell’isola.
Specifiche
Questo “Cavallo delle Fate” nasce da uve Grillo in purezza, coltivate dalla cantina Tasca D’Almerita nella zona fra Sant’Anna e Piana Case Vecchie, dove sorge la Tenuta Regaleali. Ci troviamo all’interno di un terroir profondo, dove domina l’argilla e si ritrova anche una buona percentuale di calcare, a circa 480 metri sul livello del mare. Il mosto, ottenuto dalla pressatura soffice degli acini, fermenta in contenitori d’acciaio inox a una temperatura controllata ricompresa fra i 16 e i 18 gradi, senza svolgere la malolattica. Sempre in acciaio, sui lieviti, si svolge poi la fase di affinamento, che ha una durata di 4 mesi, al termine dei quali si procede con le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione.
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