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Il “Ripiddu” di Filippo Grasso è un autentico capolavoro dell’Etna DOC Rosso, un vino che incarna la forza vulcanica e l’arte enologica con un’incredibile passione.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso.
Olfatto: Al naso si percepiscono sentori di frutti rossi e spezie.
Gusto: In bocca è asciutto, pieno, gradevolmente tannico.
abbinamenti gastronomici
Assolutamente ottimo abbinato a carni rosse, selvaggina, arrosti, formaggi stagionati.
Specifiche
Questo incredibile vino è composto da uve di Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese da appezzamenti di terreno esposti nel versante Nord dell’Etna. Il terreno è vulcanico, pietroso, asciutto, arenante e ricchissimo di minerali. L’età media dei filari è di circa 10-15 anni quindi vigne abbastanza giovani. La vendemmia viene svolta completamente a mano la seconda decade di Ottobre. La vinificazione incomincia in maniera classica con una macerazione sulle bucce di 12-15 giorni a temperatura controllata. Affina in acciaio per un minimo di 6 mesi e affina in bottiglia fino alla sua commercializzazione.
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