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L’Alto Adige DOC Pinot Bianco “Schulthaus” di San Michele Appiano è un’autentica espressione dell’arte vinicola sudtirolese, un vino che cattura la freschezza delle montagne e la maestosità del territorio. Ogni sorso è un viaggio attraverso la purezza e l’eleganza delle vigne dell’Alto Adige.
Specifiche
Questo fantastico vino viene prodotto da uve di Pinot Bianco in una delle zone migliori per la coltivazione di tale uva: “Schulthaus”, sopra Castel Moos ad “Appiano Monte” a 540-620m slm. I terreni sono esposti a Sud/Est e sono formati principalmente da ghiaia, calcare e argilla. La vendemmia avviene rigorosamente a mano a metà Settembre. Per quanto riguarda la vinificazione invece viene divisa la massa in due parti: la quantità maggiore (85%) è fermentata in tini d‘acciaio, la rimanente in botti di legno con successivo svolgimento della fermentazione malolattica. I due vini sono quindi assemblati nel mese di febbraio. Il risultato finale affina in bottiglia per qualche mese prima della sua commercializzazione.
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