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Il Vigneto delle Dolomiti IGT Sauvignon di Hofstatter è un vino che incarna la maestria e la passione dell’arte vinicola nelle affascinanti Dolomiti italiane. Questo Sauvignon Blanc è una celebrazione del terroir delle montagne e dell’impegno di Hofstatter per la produzione di vini di alta qualità.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo chiaro con riflessi verdolini.
Olfatto: Al naso esprime profumi di sambuco, ortica, erbe aromatiche, aromi di uva spina con sfumature minerali di pietra focaia.
Gusto: In bocca è vibrante, con il centro bocca dal frutto ricco e intenso e un finale di grande freschezza e persistenza.
abbinamenti gastronomici
Antipasti, piatti di pesce e carni bianche.
Specifiche
Il Sauvignon di Hofstatter viene prodotto nella nuova tenuta trentina di Martin Foradori, che si trova sopra ad Ala ed è circondata da una decina di ettari di vigna dalle grandi potenzialità qualitative. Si tratta di un Maso con vigneti siti a un’altitudine superiore agli 800 metri sul livello del mare. Le vigne di Sauvignon sono coltivate su terreni misti, con presenza di argille, porfidi, ghiaia e calce che donano naturale mineralità al sorso finale. Il clima fresco e i forti sbalzi termici tra le temperature del giorno e della notte, fanno maturare molto lentamente le uve con grande arricchendoli di finezza aromatica. Terminata la fase di vendemmia, si procede a una macerazione sulle bucce per circa 8 ore a cui segue una pressatura molto soffice. Il mosto fermenta e matura in serbatoi di acciaio per alcuni mesi prima d’essere messo in commercio.
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