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Il Trentino DOC Chardonnay “Bottega Vinai” di Cavit è una vera e propria gemma enologica che incarna l’eccellenza e la maestria della cantina. Questo vino bianco straordinario è capace di trasmettere un senso di raffinatezza e di eleganza che difficilmente si trova altrove.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfatto: Al naso è o intenso, molto ricco, con note olfattive di mela gialla, albicocca ed ananas. Appena accennata e suadente la nota olfattiva di piccola pasticceria data dall’affinamento in barrique.
Gusto: In bocca è pieno ed avvolgente; di grande equilibrio con retrogusto ricco e persistente.
abbinamenti gastronomici
Salmone, risotti ai funghi, spaghetti allo scoglio, pesce di mare al cartoccio.
Specifiche
Le uve, vendemmiate a mano a perfetta maturazione, vengono portate in cantina per essere subito pigiate e diraspate. Il mosto e le bucce vengono raffreddati a bassa temperatura e rimangono a contatto tra loro per circa cinque ore per consentire la migliore estrazione degli aromi. La fase di lavorazione delle uve prosegue con una pressatura soffice della polpa e delle bucce per ottenere il mosto, che verrà fatto fermentare, parte in barrique e parte in inox. Dopo l’affinamento sui lieviti (30% in barrique di rovere francese e 70% in acciaio), il vino viene imbottigliato a freddo e fatto affinare in bottiglia prima della commercializzazione.
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