Il Langhe DOC Favorita di Cascina Chicco è un vino straordinario che incarna la bellezza e la ricchezza delle Langhe, una regione vinicola di grande prestigio in Italia. Questo vino è prodotto con una passione e un impegno eccezionali dalla rinomata cantina Cascina Chicco, che ha una lunga tradizione nella coltivazione di uve di alta qualità. Il nome “Favorita” deriva dall’omonima varietà di uva, ed è un omaggio a questa uva autoctona delle Langhe.
Specifiche
Dopo una attenta valutazione per stabilire l’esatta epoca di vendemmia che concili i valori ottimali di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta in piccole casse forate del peso di circa 20 kg e conservata per una notte, fino alla pigiatura il mattino successivo, in una cella frigorifera a temperatura di 0 – 2° C. La vinificazione seguita è molto particolare, perché si applica il concetto della macerazione tra buccia e mosto anche per un vino bianco. In questo modo otteniamo un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità. Tutte le lavorazioni effettuate dalla raccolta dell’uva alla macerazione sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione. Per le successive operazioni il vino sosta esclusivamente in vasche di acciaio.
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