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Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Riva di Rolle “XBRT” di Duca di Dolle è una straordinaria espressione dell’arte enologica italiana, un vino che cattura la passione, l’eleganza e la tradizione delle colline di Valdobbiadene.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore limpido e brillante, di colore giallo paglierino, con perlage finissimo e persistente anche molti minuti all’interno del calice.
Olfatto: Al naso è intenso ed invitante grazie ai profumi floreali leggermente agrumati e alla caratteristica nota di mela verde.
Gusto: In bocca è di buon equilibrio tra freschezza e rotondità, con espressione acidula e lieve retrogusto amarognolo
abbinamenti gastronomici
Perfetto come aperitivo e per antipasti di pesce e verdure, salumi crudi poco speziati, anche primi e secondi piatti non particolarmente impegnativi.
Specifiche
Il Prosecco Superiore Conegliano-Valdobbiadene XBRT Rive di Rolle Extra Brut della cantina Duca di Dolle viene prodotto da uve Glera in purezza, provenienti da un singolo vigneto di oltre 50 anni di età esposto a pieno sud su un terreno in forte pendenza. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli sono trasportati immediatamente in cantina su mezzi refrigerati a temperatura controllata, al fine di evitare fermentazioni indesiderate e preservare l’integrità del frutto. La presa di spuma ha luogo in autoclavi di acciaio a basse temperature secondo il Metodo Charmat con presa di spuma lunga di minimo 120/150 giorni.
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