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Gin estremamente complesso che fonda le sue radici nell’Alto Adige, che unisce innovazione e tradizione in un mix che vi lascerà a bocca aperta. L’indirizzo della distilleria Roner è Via Josef Von Zallinger numero 44: il numero sta dunque a indicare il civico dell’azienda, ma è anche la gradazione del gin. La lettera Z indica il Cirmolo (o pino cembro), che in tedesco si chiama “zirm”
note di degustazione
Aspetto
Alla vista si presenta di trasparente e cristallino
Olfatto
Al naso si sentono i fiori di campo e gli agrumi.
Gusto
In bocca è complesso, balsamico e floreale, porta ad essere erbaceo e legnoso sul finale lungo e persistente.
Specifiche
Z44 utilizza tutti e tre i metodi di infusione possibili: a freddo, a caldo e per estrazione di vapore. Dopo le infusioni si passa alla distillazione. L’alambicco viene riscaldato con estrema lentezza e delicatezza. Per rendere ancora più delicato il processo, che avviene tutto a bassissime temperature, sul duomo vengono collocati dei panni inumiditi con acqua fredda, come da tradizione artigianale, per raffreddarlo. Il rame del duomo ne risulta di temperatura inferiore al resto dell’alambicco e su di esso i vapori si condensano già a basse temperature. Nota importante: le botaniche alpine, del pino per la precisione, sono molto complesse da reperire, perché vanno raccolte a mano a cadenza biennale, rispettando la pianta e tutto l’ecosistema circostante.
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