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La Valpolicella DOC Classico di Secondo Marco è un autentico gioiello vinicolo che incarna l’anima della regione veneta della Valpolicella. Questo vino è un omaggio alla tradizione e alla passione dell’arte vinicola italiana.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rubino, caratterizzato da una particolare intensità.
Olfatto: Al naso il primo sentore ad interfacciarsi è la frutta, con note soprattutto di ciliegia, mentre sul finale le narici vengono circondate da tocchi più speziati.
Gusto: In bocca è di medio corpo, con un sorso caratterizzato da un gusto fresco e sapido, di buona bevibilità.
abbinamenti gastronomici
Un’etichetta versatile in tavola, dove oltre ai classici abbinamenti con carni bianche e ricette di terra, si può sperimentare anche con i pesci in umido, cucinati con una base di pomodoro.
Specifiche
Il Secondo Marco Valpolicella nasce da un taglio in cui, oltre a Corvina, Corvinone e Rondinella, ritroviamo anche altre uve a bacca rossa ammesse dal disciplinare. I grappoli vengono raccolti con attenzione durante la fase di vendemmia manuale, e dopo la diraspatura gli acini vengono pressati sofficemente. Il mosto fermenta macerando per circa due settimane a contatto con le bucce. Il vino matura per sei mesi in vasche di cemento, per poi essere trasferito in botti dalla capacità di 50 ettolitri, dove rimane per ulteriori sei mesi a riposare. Prima della messa in commercio vi è un ulteriore periodo di 3 mesi di affinamento trascorso in vetro.
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