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Il Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon Riserva “E Ner” di Le Rocche Malatestiane è un vino che incarna la tradizione e l’eccellenza vitivinicola della regione di Rimini. Questo vino riserva rappresenta il meglio del terroir romagnolo, con un’espressione autentica e raffinata del Cabernet Sauvignon.
Specifiche
Il Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon Riserva “E Ner” di Le Rocche Malatestiane è prodotto con metodi tradizionali che riflettono la cura e la passione per la viticoltura della regione di Rimini. Ecco una descrizione dettagliata del processo di produzione:
Selezione delle Uve:
Le uve di Cabernet Sauvignon vengono selezionate con attenzione dai vigneti situati nelle colline di Rimini. Questi vigneti beneficiano di un microclima ideale, caratterizzato da una buona esposizione al sole e da terreni ben drenati. La vendemmia avviene a mano per garantire la raccolta dei grappoli al giusto grado di maturazione.
Pigiatura e Fermentazione:
Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. Il mosto ottenuto viene trasferito in vasche di fermentazione in acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata per preservare gli aromi fruttati e garantire una fermentazione uniforme.
Macerazione:
Durante la fermentazione, il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di tempo prolungato (circa 20-25 giorni). Questa macerazione permette l’estrazione dei composti fenolici, tra cui tannini, antociani e aromi, che contribuiscono alla struttura e al colore del vino.
Affinamento in Botte:
Dopo la fermentazione e la macerazione, il vino viene travasato in botti di rovere, dove avviene la fermentazione malolattica. Questa trasformazione biologica ammorbidisce l’acidità del vino, rendendolo più rotondo e complesso. L’affinamento in botte dura circa 24 mesi, durante i quali il vino acquisisce aromi speziati e una maggiore complessità.
Assemblaggio e Imbottigliamento:
Una volta completato l’affinamento in botte, il vino viene assemblato e sottoposto a ulteriori controlli di qualità. Viene poi imbottigliato e lasciato riposare in bottiglia per almeno altri 6-12 mesi prima della commercializzazione. Questo periodo di affinamento in bottiglia permette al vino di integrarsi ulteriormente e sviluppare il suo bouquet aromatico.
Il risultato finale è un vino elegante e strutturato, che rappresenta perfettamente il terroir delle colline di Rimini e la dedizione della cantina alla produzione di vini di alta qualità. Il Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon Riserva “E Ner” è un vino che esprime l’autenticità e la passione della viticoltura romagnola, ideale per accompagnare piatti robusti o per essere gustato da solo in momenti speciali.
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