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L’Etna DOC Rosso “Mofete” di Palmento Costanzo è un autentico capolavoro enologico che cattura l’anima e il fascino del territorio vulcanico dell’Etna, in Sicilia. Questo vino incarna la passione, la dedizione e l’unicità di questa regione vitivinicola straordinaria.
Specifiche
Il “Mofete” Etna Rosso è prodotto con uve raccolte a mano verso la seconda metà di ottobre, cercando di mantenere basse le rese per pianta, che in questo modo possono generare uve di maggiore qualità e concentrazione. I grappoli, raccolti in piccole cassette, raggiungono la cantina dove vengono pigiadiraspati con delicatezza e poi fatti fermentare sui propri lieviti in contenitori di acciaio inox. Una volta finita la fermentazione alcolica, il vino viene svinato e travasato metà in contenitori di acciaio e metà in botti grande in cui rimane in affinamento per un periodo di 12 mesi, terminato il quale viene imbottigliato e fatto maturare per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere pronto per essere consumato.
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