MUTILIANA PINOT NOIR IGP ECCE DRACO 2022 CL.75

Pinot Nero Ecce Draco Mutiliana nasce nell’Appennino che è il terroir italiano più interessante per il pinot nero, che in altitudine trova un’espressione austera e verticale. Ecce Draco è un pinot nero sottile ed elegante, ottenuto da uve coltivate in alto, a 600 metri slm, in mezzo ai fitti boschi dell’Appennino Tosco-Romagnolo. Qui il pinot nero parla la lingua nuova delle marne e delle arenarie che caratterizzano i suoli. Si compone esclusivamente di uve Pinot Nero, che sono vinificate con fermentazione spontanea e macerazione di 30 giorni in vasche di cemento. Il vino affina per 11 mesi negli stessi contenitori, seguiti da almeno 12 mesi in bottiglia.