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Il Chianti Classico DOCG “Lumen Solis” è una vera e propria poesia in bottiglia, un inno alla tradizione vinicola italiana e all’arte di creare vini di alta qualità. Questo vino incarna la bellezza delle colline del Chianti Classico e l’essenza del Sangiovese, il vitigno principale di questa regione.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante. La sua consistenza è limpida e trasparente, con riflessi violacei sulla superficie.
Olfatto: Al naso, il vino offre un bouquet aromatico elegante e complesso. Si percepiscono note di frutti rossi maturi, come ciliegie e mora, che si fondono con piacevoli sentori floreali di violette. Inoltre, emergono anche sfumature speziate leggere, come pepe nero e tabacco, che conferiscono ulteriore complessità.
Gusto: Nel momento in cui si assaggia il Chianti Classico “Lumen Solis”, si avverte immediatamente una buona struttura tannica che è ben bilanciata da una piacevole acidità. Questo equilibrio conferisce al vino una notevole persistenza e una sensazione di freschezza in bocca. Sul palato si rivelano nuovamente i frutti rossi maturi, accompagnati da una leggera nota erbacea e speziata, che ricorda il sottobosco toscano. La sua texture è morbida e vellutata.
abbinamenti gastronomici
Vino versatile che si presta ad abbinamenti con diversi piatti della cucina italiana:
1. Carni rosse: Questo vino si abbina bene con carni rosse arrosto, come bistecca alla fiorentina o filetto di manzo. I suoi tannini e la sua struttura si sposano perfettamente con la consistenza e il sapore intenso delle carni rosse.
2. Piatti di cacciagione: Il Chianti Classico è tradizionalmente abbinato a piatti di cacciagione, come selvaggina o spezzatino di cinghiale. L’accoppiata tra le note speziate del vino e i sapori robusti della cacciagione crea un equilibrio gustativo molto piacevole.
3. Formaggi stagionati: Un abbinamento classico è quello con formaggi stagionati, come il pecorino toscano. La intensità del vino si sposa bene con la complessità e la sapidità di questi formaggi, creando un contrasto armonioso di sapori.
4. Piatti di pasta con sugo di pomodoro: Il gusto fruttato e fresco del Chianti Classico si accompagna bene con piatti di pasta conditi con un sugo di pomodoro fresco e basilico. La sua acidità bilanciata si unisce alla dolcezza naturale del pomodoro, creando un abbinamento equilibrato.
5. Salumi e antipasti: Questo vino è anche ottimo da gustare in abbinamento a una selezione di salumi italiani, come prosciutto crudo e salame. Inoltre, può essere servito con antipasti a base di crostini, bruschette o formaggi freschi.
Specifiche
Le uve utilizzate per la produzione del vino sono esclusivamente di varietà Sangiovese, che rappresenta almeno il 80% del blend, mentre possono essere presenti anche altre uve autorizzate nella regione del Chianti Classico. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate in cantina dove vengono diraspate delicatamente e ammorbidite per favorire l’estrazione del colore e dei tannini. Successivamente, le uve vengono poste in fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservarne gli aromi e le caratteristiche organolettiche. Durante la fermentazione, vengono effettuati vari rimontaggi e delestage per favorire l’estrazione dei composti aromatici e dei tannini presenti nella buccia dell’uva. Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato maturare per un periodo di almeno 12 mesi in botti di rovere di varie dimensioni. Questo processo permette all’uva di sviluppare complessità e armonia. Infine, il Chianti Classico DOCG “Lumen Solis” di Dievole viene imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per un periodo di almeno 3 mesi prima di essere commercializzato.
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