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Il Chianti Classico DOCG “Lumen Solis” è una vera e propria poesia in bottiglia, un inno alla tradizione vinicola italiana e all’arte di creare vini di alta qualità. Questo vino incarna la bellezza delle colline del Chianti Classico e l’essenza del Sangiovese, il vitigno principale di questa regione.
Specifiche
Le uve utilizzate per la produzione del vino sono esclusivamente di varietà Sangiovese, che rappresenta almeno il 80% del blend, mentre possono essere presenti anche altre uve autorizzate nella regione del Chianti Classico. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate in cantina dove vengono diraspate delicatamente e ammorbidite per favorire l’estrazione del colore e dei tannini. Successivamente, le uve vengono poste in fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservarne gli aromi e le caratteristiche organolettiche. Durante la fermentazione, vengono effettuati vari rimontaggi e delestage per favorire l’estrazione dei composti aromatici e dei tannini presenti nella buccia dell’uva. Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato maturare per un periodo di almeno 12 mesi in botti di rovere di varie dimensioni. Questo processo permette all’uva di sviluppare complessità e armonia. Infine, il Chianti Classico DOCG “Lumen Solis” di Dievole viene imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per un periodo di almeno 3 mesi prima di essere commercializzato.
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