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“Cepparello” è come una sinfonia di sapori e aromi che ti trasporta direttamente nelle colline toscane, in un viaggio di autenticità e piacere. Ogni goccia è una testimonianza della dedizione e della maestria enologica che stanno dietro questa bottiglia. Ogni sorso è un viaggio nei segreti della Toscana, un omaggio al territorio e alla cultura che lo hanno generato. È un invito a gustare il presente e a brindare al futuro, condividendo emozioni e momenti indimenticabili con chi ami.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso rubino luminoso.
Olfatto: Al naso compaiono intense note di frutta rossa matura e di frutti di bosco, tra cui la ciliegia, l’amarena, la mora e il lampone, note floreali di rosa e di violetta, sentori speziati di caffè, di cardamomo e di tabacco mentolato, per poi virare su sentori di sottobosco e di corteccia, come il legno di cedro.
Gusto: In bocca è pieno, ricco e strutturato, connotato da una gradevole freschezza e da una trama tannica ben calibrata. Il rosso di punta della cantina Isole e Olena, un vino raffinato, equilibrato, coeso e complesso capace di stupire in ogni momento.
abbinamenti gastronomici
Vino straordinario e complesso, ideale per accompagnare piatti che rispettino la sua profondità e complessità:
1. Tagliata di Manzo: La struttura e la complessità del “Cepparello” si sposano magnificamente con una succulenta tagliata di manzo alla griglia, magari accompagnata da verdure grigliate.
2. Fiorentina: Un classico della cucina toscana, la bistecca alla fiorentina, rappresenta un abbinamento perfetto con questo vino. La robustezza della carne si armonizza con la struttura del vino.
3. Pappardelle al Cinghiale: Un piatto tradizionale toscano come le pappardelle al ragù di cinghiale può essere un abbinamento meraviglioso, creando un contrasto tra la ricchezza del piatto e l’eleganza del vino.
4. Formaggi Stagionati: Accompagna il “Cepparello” con formaggi stagionati come il pecorino toscano o il parmigiano reggiano. La complessità del vino si intreccia bene con la robustezza dei formaggi.
5. Cinghiale in Umido: Questo vino si presta magnificamente a piatti di carne in umido come il cinghiale, una specialità toscana. L’intensità del piatto si sposa con la profondità del vino.
6. Agnello Arrosto: L’aroma e la struttura del “Cepparello” possono esaltare il sapore dell’agnello arrosto, creando un abbinamento equilibrato e appagante.
7. Osso Buco: Un osso buco di vitello brasato può essere un abbinamento sorprendente, poiché la dolcezza del vino può bilanciare la ricchezza del piatto.
8. Piatti a Base di Funghi Porcini: Se ami i funghi, considera piatti a base di funghi porcini come risotto o pasta. La complessità aromatica del vino si abbina bene con i sapori terrosi dei funghi.
Specifiche
Il “Cepparello” di Isole e Olena è prodotto con le migliori uve, attentamente selezionate e raccolte a mano verso la seconda metà di ottobre. I grappoli, portati in cantina, vengono pigiadiraspati in maniera delicata per poi svolgere la fermentazione alcolica con frequenti rimontaggi giornalieri e una lunga macerazione sulle bucce di circa 21-28 giorni. Successivamente si procede alla svinatura con torchiatura, dopodiché il vino resta in affinamento per almeno 18 mesi in barrique per 1/3 nuove e per 2/3 non di primo passaggio, prima di venire imbottigliato ed essere finalmente pronto alla sua messa in commercio.
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