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Il Piemonte DOC Pinot Nero “Bricco del Falco” di Isolabella della Croce è un vino che incarna l’eleganza e la raffinatezza del territorio piemontese. Ogni sorso è un viaggio sensoriale attraverso i paesaggi collinari del Piemonte, con i suoi vigneti baciati dal sole e carezzati dalla brezza.
Specifiche
L’altitudine, l’esposizione, l’escursione termica, i terreni magri e calcarei e le condizioni climatiche fanno si che si possano esaltare appieno le caratteristiche del Pinot Nero. L’uva viene raccolta a mano a completa maturazione, diraspata e pigiata delicatamente. La prima parte della fermentazione avviene in vinificatori orizzontali, ad una temperatura controllata di 24° – 26° C con delicate e lente follature. Giunti ad una gradazione di 7-8 gradi alcolici svolti, il mosto viene svinato ed in parte trasferito nel tino Vinooxygen dove termina la fermentazione alcolica, la fermentazione malolattica e inizia la lenta fase dell’affinamento mentre l’altra parte viene svinata in acciaio ove termina la fermentazione alcolica e malolattica prima di essere trasferito in barriques e tonneaux.
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