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Il Langhe DOC Pinot Nero di G.D. Vajra è una vera e propria poesia in una bottiglia, un vino che incarna la grazia e l’eleganza delle Langhe, una delle regioni vinicole più celebrate d’Italia. Questo Pinot Nero è un’opera d’arte enologica, una dichiarazione d’amore per la tradizione e la bellezza del vino.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso e brillante, con qualche riflesso violaceo.
Olfatto: Al naso si percepiscono sentori delicati e di grande finezza di marasca accompagnati da note di fiori e menta.
Gusto: In bocca ha ottima struttura, con un ritorno delle note aromatiche e buona persistenza e sapidità.
abbinamenti gastronomici
Un vino da abbinare con antipasti e primi di terra, magari con i porcini dello stesso territorio. Ha comunque carattere tale da poter affrontare le grandi carni Piemontesi ma noi lo vedremmo con pappardelle ai funghi porcini freschi e salvia.
Specifiche
Il vigneto dove è situato questo fantastico Pinot Nero si trova Dalla parte più alta del Bricco delle Viole, detto anche Bricco di Vergne, a cavallo tra i comuni di Barolo e di La Morra. Qui, l’occhio spazia dall’Alta Langa ad est fino al Monviso ad ovest. La fermentazione con lieviti naturali è durata 15-20 giorni, con periodiche follature del cappello per massimizzare l’estrazione. Le temperature hanno raggiunto un massimo di 32 ° C. Dopo la fermentazione, il vino è stato maturato per 18 mesi in botti di rovere francese da 400-500 litri.
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