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Il Chianti Classico DOCG “Castello di Lamole” di Fattoria di Lamole è una poesia in bottiglia che incarna la bellezza e l’eleganza delle colline toscane. Questo vino è un autentico ambasciatore del territorio, portando con sé l’essenza del Chianti Classico e la maestria artigianale della Fattoria di Lamole.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso rubino brillante.
Olfatto: Al naso compaiono intensi aromi di frutta a bacca rossa, tra cui la ciliegia, il lampone e il ribes, note floreali di violette e di giaggiole, sentori minerali e di spezie selvatiche per finire con un accenno di note terrose umide.
Gusto: In bocca è intenso, fresco, teso e succoso al tempo stesso, caratterizzato da un’importante sapidità minerale e da un tannino ben calibrato.
abbinamenti gastronomici
Gli abbinamenti consigliati e più classici sono con: carni rosse alla griglia, selvaggina, arrosti, brasati, formaggi stagionati.
Specifiche
Il “Castello di Lamole” Chianti Classico è ottenuto da uve Sangiovese in purezza attentamente selezionate e vendemmiate a mano generalmente verso la prima/seconda decade di ottobre. I grappoli, portati in cantina, vengono pigiadiraspati in maniera delicata per poi svolgere la fermentazione alcolica, utilizzando esclusivamente i lieviti indigeni, in vasche di acciaio inox e di cemento con una macerazione sulle bucce di alcune settimane. Successivamente si procede alla svinatura e pressatura delle bucce, dopodiché il vino resta in affinamento in contenitori di acciaio inox per almeno 12 mesi prima di essere imbottigliato e messo in commercio.
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