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Il Salento IGP Susumaniello “Cantalupi” di Conti Zecca è una poesia vivente che canta l’anima e la passione del Salento, una regione ricca di storia e di autenticità. Questo vino è come un abbraccio caloroso dalla terra del sole e del mare, un’esperienza che cattura l’essenza e l’orgoglio di una terra che produce gioielli enologici.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso rubino vivo.
Olfatto: Al naso offre sentori intensi di frutti rossi, ciliegia e lampone, oltre a note vegetali.
Gusto: In bocca è secco armonico, con tannini levigati e dal finale abbastanza persistente.
abbinamenti gastronomici
Vino ricco di carattere e sapori intensi, il che lo rende un ottimo compagno per piatti saporiti e aromatici della cucina mediterranea:
1. Carni grigliate o arrosto: Accompagna il vino con carni grigliate o arrosto, come bistecca di manzo, agnello alla griglia o pollo alla brace. I sapori robusti e la struttura tannica del vino possono bilanciare le carni succulente.
2. Piatti di carne in salsa: Opta per piatti di carne cucinati in salse ricche, come spezzatino di agnello o brasato. Il vino può complementare i sapori intensi delle salse e delle carni.
3. Piatti di pasta con sughi ricchi: Abbinare il vino a piatti di pasta con sughi ricchi a base di carne o funghi. La struttura tannica del vino può contrastare con la ricchezza del sugo.
4. Formaggi stagionati: Accompagna il vino con formaggi stagionati come il Pecorino o il Parmigiano Reggiano. La complessità del vino può sposarsi con l’intensità dei formaggi.
5. Piatti a base di cacciagione: Prova con piatti di cacciagione come cinghiale o lepre. Il vino può armonizzarsi con i sapori robusti e selvatici della cacciagione.
6. Piatti di carne affumicata: Opta per piatti di carne affumicata come il prosciutto affumicato o il salame. Il vino può trovare un partner nei sapori affumicati.
7. Piatti di verdure grigliate: Crea piatti di verdure grigliate o alla brace, come melanzane, peperoni e zucchine. Il vino può accentuare i sapori delle verdure e trovare un equilibrio con la loro dolcezza naturale.
8. Piatti di cucina mediterranea: Esplora piatti mediterranei come la ratatouille, l’insalata greca o il couscous con verdure e frutta secca. Il vino può armonizzarsi con gli ingredienti freschi e aromatici.
Specifiche
Il terreno è di origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo. La vendemmia avviene automatizzata tramite macchinari preposti e selezionatrici per la migliore cernita delle uve. Diraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 8 giorni alla temperatura di 22-25°C. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione in vasche di cemento.
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