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Il “Rossobastardo” Umbria IGT di Cantina Cesarini Sartori è un’autentica poesia in rosso, una celebrazione dell’Umbria che risuona con passione e carattere. Immagina di immergerti in un paesaggio di colline verdi, baciato dal sole, mentre ti prepari ad assaporare questo vino unico.
Specifiche
All’assemblaggio di sangiovese, merlot e cabernet sauvignon, nel “Rossobastardo” è possibile trovare una piccola percentuale di uva passita la cui varietà è gelosamente tenuta segreta in cantina. Per Rossobastardo vengono selezionate a mano il 30% delle uve provenienti dai vigneti di proprietà della cantina SIGNÆ. L’uva stessa viene raccolta manualmente in cassette da soli 30 kg per impedire la rottura dell’acino e quindi di una dannosa pre-fermentazione. La fermentazione avviene poi ad una temperatura controllata, preceduta da crio-macerazione pre-fermentativa attraverso le migliori tecnologie del 3° millennio nel rispetto della tradizione. Dopo la svinatura, il vino viene lasciato decantare in tini di acciaio. Svolge, poi, la fermentazione malolattica in legno, prima di affrontare l’affinamento in bottiglia prima della sua commercializzazione.
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