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Il “Rossobastardo” Umbria IGT di Cantina Cesarini Sartori è un’autentica poesia in rosso, una celebrazione dell’Umbria che risuona con passione e carattere. Immagina di immergerti in un paesaggio di colline verdi, baciato dal sole, mentre ti prepari ad assaporare questo vino unico.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei, consistente.
Olfatto: Al naso si percepiscono note di mora e pepe nero molto intese, confettura di frutti di bosco, ricordo di scorza d’arancia candita e note vegetali rendono il bouquet ampio.
Gusto: In bocca la morbidezza formidabile è sorretta da un adeguata freschezza e da una sapidità che ben incarna il territorio; il vino risulta equilibrato e armonico. Persistente, il gusto è pienamente corrispondente al naso.
abbinamenti gastronomici
Si abbina con con carni rosse e formaggi semi stagionati.
Specifiche
All’assemblaggio di sangiovese, merlot e cabernet sauvignon, nel “Rossobastardo” è possibile trovare una piccola percentuale di uva passita la cui varietà è gelosamente tenuta segreta in cantina. Per Rossobastardo vengono selezionate a mano il 30% delle uve provenienti dai vigneti di proprietà della cantina SIGNÆ. L’uva stessa viene raccolta manualmente in cassette da soli 30 kg per impedire la rottura dell’acino e quindi di una dannosa pre-fermentazione. La fermentazione avviene poi ad una temperatura controllata, preceduta da crio-macerazione pre-fermentativa attraverso le migliori tecnologie del 3° millennio nel rispetto della tradizione. Dopo la svinatura, il vino viene lasciato decantare in tini di acciaio. Svolge, poi, la fermentazione malolattica in legno, prima di affrontare l’affinamento in bottiglia prima della sua commercializzazione.
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