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Il Toscana IGT Pinot Nero “Il Chiuso” di Castello di Ama è un vino che incarna l’eleganza e la raffinatezza della Toscana. Prodotto con uve di Pinot Nero selezionate con cura, questo vino è un’esperienza sensoriale unica. Il Chiuso porta con sé il terroir toscano, raccontando la storia del suo luogo di origine con ogni sorso. È un vino che ti trasporta in un viaggio attraverso colline baciati dal sole, dove ogni sorso rivela un nuovo segreto e una nuova emozione.
Specifiche
Il Chiuso prende il nome dall’omonimo podere dove nel 1984 fu piantato il Pinot Nero con cloni di Morey- Saint-Denis (Borgogna). Questa nobile varietà coltivata su terreno fortemente calcareo a circa 500 metri di altitudine, origina un vino di straordinaria eleganza, armonico e ricco di note fruttate con tannini morbidi e vellutati. Dopo numerose campionature e analisi organolettiche in vigna e in laboratorio, la raccolta è avvenuta manualmente in cassette da 10/12 kg, la terza settimana di Settembre. La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/32°C, con
rimontaggi manuali e una permanenza complessiva di 13 giorni. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio. Al termine della fermentazione malolattica il vino è passato in barriques di rovere a grana fine, per 12 mesi.
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