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L’Alto Adige DOC Lagrein Riserva “Di Ora in Ora” di Carlotto Ferruccio è una vera e propria poesia in bottiglia, una rappresentazione dell’eccellenza vinicola delle montagne dell’Alto Adige. Questo vino è una celebrazione del Lagrein, un’antica varietà di uva autoctona che trova la sua massima espressione in questa regione.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso.
Olfatto: Al naso è complesso con piacevoli note secondarie e terziarie, principalmente sentori di frutti di bosco, soprattutto more, fresco e minerale.
Gusto: In bocca è ben bilanciato e di ottima struttura, è caldo e fresco allo stesso tempo. Un vino che può rimanere in cantina per diversi anni.
abbinamenti gastronomici
Eccellente con arrosti di vitello, selvaggina, Speck e formaggi stagionati.
Specifiche
Le uve di questo vino crescono sui terreni alluvionali ghiaiosi dello Schwarzenbach di Ora. Le viti sono state piantate nel 1960 e, grazie alla loro età, le uve producono un vino di struttura con buone prospettive di invecchiamento. 3.000 – 5.500 piante per ettaro, Pergola e Guyot. 0,9 ha con orientamento nord-sud; 230 m s.l.m.; suoli alluvionali ghiaioso a Ora. Le bacche vengono diraspate e leggermente schiacciate durante il processo. La fermentazione alcolica dura circa due settimane; durante il primo periodo, la follatura delle vinacce viene effettuata due volte al giorno. Il vino giovane viene poi affinato per metà in barrique nuove e usate e per metà in grandi botti di legno, dove si svolge anche la fermentazione malolattica. Dopo 12 mesi, il vino viene travasato in vasche d’acciaio e imbottigliato dopo altri 6 mesi di affinamento. Dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di alcuni mesi, viene messo in vendita.
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