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Il Salento IGT Neroamaro “Teresa Manara” di Cantele è un’autentica espressione della passione e della dedizione della famiglia Cantele alla produzione di vini straordinari nel cuore del Salento, in Puglia.
Specifiche
Cantele ‘Teresa Manara’ Negroamaro deriva dall’omonima varietà coltivata secondo i principi della lotta integrata su terreni costituiti prevalentemente da calcareniti argillose. Le piante, allevate in parte a cordone speronato e in parte ad alberello, beneficiano del caratteristico clima mediterraneo del Salento, costantemente battuto da brezze marine. In cantina, i grappoli vengono ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata, associata ad almeno 8 giorni di contatto tra il mosto e le vinacce. Terminato il processo fermentativo, la massa viene travasata in barrique di rovere francese dove ha luogo la maturazione di circa 12 mesi che precede l’imbottigliamento.
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