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Il Barbaresco DOCG Ovello di Cantina del Pino è una poesia in bottiglia, un’eccellenza del Piemonte che cattura l’anima della regione nelle sue uve Nebbiolo coltivate con amore e dedizione nei vigneti di Ovello. Questo vino è l’espressione suprema dell’arte enologica, un inno al territorio e alla tradizione.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso granato intenso con sfumature aranciate.
Olfatto: Al naso è avvolgente, a tratti rilassante, questo Barbaresco si apre con note di potpourri, sostenuto da una ciliegia sotto spirito e una piacevole chiusura mentolata.
Gusto: In bocca viene fuori tutta la grazia e la potenza del varietale Nebbiolo: dalle spalle larghe e toniche avvolge tutto il palato con una forza tannica prorompente ma perfettamente integrata e coerente.
abbinamenti gastronomici
Da abbinare alle pietanze strutturate a base di carne rossa, cacciagione e selvaggina, è da provare con la tasca di manzo ripiena.
Specifiche
Il Barbaresco “Ovello” della Cantina del Pino è vinificato con sole uve Nebbiolo i cui grappoli provengono da un particolare vigneto, Ovello appunto, situato nella zona più settentrionale della zona di denominazione del Barbaresco. Dopo l’attenta selezione delle uve, il lavoro passa all’interno della cantina, dove la fermentazione alcolica si avvia in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. L’affinamento finale e la maturazione avvengono in botti di rovere di Slavonia per 24 mesi. Filosofia produttiva che fa sì che il Nebbiolo possa mantenere le caratteristiche tipiche del frutto e, nel contempo, migliorare se atteso nel tempo.
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