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“Otello Ceci For The Future Nerodilambrusco” è un vino che rappresenta un’innovazione straordinaria nella tradizione vinicola italiana. Nato dalle terre ricche e fertili dell’Emilia-Romagna, questo vino rosso frizzante racchiude l’essenza di un territorio e la visione futuristica della cantina Ceci.
Specifiche
Otello Ceci ‘Nerodilambrusco’ rappresenta l’apice della produzione di Lambrusco da parte delle Cantine Ceci, unendo tradizione, innovazione e sostenibilità. Questo vino rosso frizzante non è solo un piacere per il palato, ma anche un esempio concreto di come la vinificazione possa evolversi verso pratiche più responsabili.
La produzione di questo Lambrusco inizia con la selezione delle uve migliori del vitigno Lambrusco, raccolte a fine settembre, momento in cui raggiungono la maturità ideale. La vendemmia tardiva permette di ottenere uve ricche di zuccheri e aromi complessi, essenziali per il carattere distintivo del Nerodilambrusco.
Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente trasportate in cantina per la vinificazione in rosso. In questa fase, le uve vengono diraspate e pigiate per liberare il mosto, che viene poi trasferito in serbatoi d’acciaio. La fermentazione alcolica avviene in questi serbatoi a temperatura controllata, un processo cruciale per preservare gli aromi freschi e fruttati delle uve. Durante questa fase, vengono utilizzati lieviti selezionati per garantire una fermentazione efficiente e pulita.
Il processo di fermentazione viene seguito con grande attenzione per mantenere la temperatura ottimale, assicurando che il vino sviluppi un profilo aromatico complesso senza perdere la sua freschezza. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene sottoposto al metodo Martinotti, noto anche come Charmat. Questo metodo prevede una seconda fermentazione in autoclave, un serbatoio di acciaio chiuso, dove il vino sviluppa la sua caratteristica effervescenza.
La seconda fermentazione dura generalmente alcune settimane, durante le quali il vino acquisisce la sua leggera frizzantezza e arricchisce ulteriormente il suo bouquet aromatico. Una volta completata, il vino viene filtrato e imbottigliato in una nuova e innovativa bottiglia di alluminio 100% riciclabile. Questo tipo di bottiglia non solo conserva perfettamente le qualità organolettiche del vino, ma rappresenta anche l’impegno delle Cantine Ceci verso una produzione più sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Il risultato finale è un Lambrusco di qualità superiore, che combina la tradizione del vitigno autoctono con tecniche moderne e sostenibili di vinificazione. ‘Otello Ceci Nerodilambrusco’ è un tributo alla terra e alla passione per il vino, unendo il piacere del palato con un impegno concreto per il futuro.
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