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“Otello Ceci For The Future Nerodilambrusco” è un vino che rappresenta un’innovazione straordinaria nella tradizione vinicola italiana. Nato dalle terre ricche e fertili dell’Emilia-Romagna, questo vino rosso frizzante racchiude l’essenza di un territorio e la visione futuristica della cantina Ceci.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso, che cattura immediatamente lo sguardo grazie alla sua profondità e brillantezza. La spuma è ricca, vivace e persistente, formando una corona di bollicine che accresce l’anticipazione dell’assaggio. La vivacità della spuma riflette la freschezza e l’effervescenza che caratterizzano questo vino.
Olfatto: Al naso si rivela subito intenso e appagante, con un profilo aromatico sinuoso e complesso. Le note fruttate dominano, richiamando la dolcezza e la succosità della ciliegia e dei frutti di bosco come mora e fragola. Questi aromi fruttati sono arricchiti da delicati richiami floreali, in particolare di viola, che aggiungono eleganza e finezza al bouquet. Il finale olfattivo è piacevolmente speziato e minerale, conferendo al vino una profondità aromatica che invita a esplorarlo ulteriormente.
Gusto: In bocca sorprende e appaga con un equilibrio armonioso tra morbidezza, freschezza, sapidità e una buona trama tannica. La sensazione gustativa conferma le promesse fatte all’olfatto: i sapori intensi di frutta e fiori si ripropongono con vivacità, esaltandosi in una chiusura lunga e profonda. Il gusto è caratterizzato da una piacevole freschezza che bilancia la dolcezza fruttata, mentre la sapidità e i tannini ben integrati aggiungono struttura e complessità. La chiusura è prolungata, lasciando un ricordo persistente e gratificante che invoglia a un altro sorso.
abbinamenti gastronomici
“Otello Ceci ‘Nerodilambrusco’” è un vino rosso frizzante versatile, capace di accompagnare una vasta gamma di piatti grazie alla possibilità di variare la sua temperatura di servizio. È ideale con i salumi della tradizione italiana, grazie alla sua freschezza che bilancia la grassezza di questi alimenti. Si abbina perfettamente a paste e risotti robusti, esaltandone i sapori senza sovrastarli. Con i formaggi di media stagionatura, il suo equilibrio tra sapidità e cremosità lo rende un compagno ideale. Inoltre, è ottimo con carni grigliate, dove contrasta la succulenza e i sapori affumicati. Infine, è perfetto anche come vino da meditazione, permettendo di godere appieno delle sue complesse note aromatiche.
Specifiche
Otello Ceci ‘Nerodilambrusco’ rappresenta l’apice della produzione di Lambrusco da parte delle Cantine Ceci, unendo tradizione, innovazione e sostenibilità. Questo vino rosso frizzante non è solo un piacere per il palato, ma anche un esempio concreto di come la vinificazione possa evolversi verso pratiche più responsabili.
La produzione di questo Lambrusco inizia con la selezione delle uve migliori del vitigno Lambrusco, raccolte a fine settembre, momento in cui raggiungono la maturità ideale. La vendemmia tardiva permette di ottenere uve ricche di zuccheri e aromi complessi, essenziali per il carattere distintivo del Nerodilambrusco.
Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente trasportate in cantina per la vinificazione in rosso. In questa fase, le uve vengono diraspate e pigiate per liberare il mosto, che viene poi trasferito in serbatoi d’acciaio. La fermentazione alcolica avviene in questi serbatoi a temperatura controllata, un processo cruciale per preservare gli aromi freschi e fruttati delle uve. Durante questa fase, vengono utilizzati lieviti selezionati per garantire una fermentazione efficiente e pulita.
Il processo di fermentazione viene seguito con grande attenzione per mantenere la temperatura ottimale, assicurando che il vino sviluppi un profilo aromatico complesso senza perdere la sua freschezza. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene sottoposto al metodo Martinotti, noto anche come Charmat. Questo metodo prevede una seconda fermentazione in autoclave, un serbatoio di acciaio chiuso, dove il vino sviluppa la sua caratteristica effervescenza.
La seconda fermentazione dura generalmente alcune settimane, durante le quali il vino acquisisce la sua leggera frizzantezza e arricchisce ulteriormente il suo bouquet aromatico. Una volta completata, il vino viene filtrato e imbottigliato in una nuova e innovativa bottiglia di alluminio 100% riciclabile. Questo tipo di bottiglia non solo conserva perfettamente le qualità organolettiche del vino, ma rappresenta anche l’impegno delle Cantine Ceci verso una produzione più sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Il risultato finale è un Lambrusco di qualità superiore, che combina la tradizione del vitigno autoctono con tecniche moderne e sostenibili di vinificazione. ‘Otello Ceci Nerodilambrusco’ è un tributo alla terra e alla passione per il vino, unendo il piacere del palato con un impegno concreto per il futuro.
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