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Il Moscato d’Asti “Cesare Pavese” è come un sorriso incantato in una bottiglia, una sinfonia di aromi e sapori che racconta la storia di un territorio ricco di tradizione e passione enologica. Il nome stesso, “Cesare Pavese”, è un omaggio all’illustre scrittore piemontese, creando un ponte tra letteratura e arte enologica.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con una leggera effervescenza.
Olfatto: Al naso un profumo avvolgente di fiori di campo e frutta matura si diffonde nell’aria, come un abbraccio profumato dalla natura. Le note di pesca, albicocca e mela si fondono con una dolcezza delicata e invitante.
Gusto: In bocca è come immergersi in un giardino di frutta, con una dolcezza che carezza il palato senza mai essere eccessiva. Le bollicine, leggere e gioiose, danzano sulla lingua, portando con sé un piacere frizzante e raffinato. La freschezza dei sapori fruttati si sposa con l’acidità vivace, creando un equilibrio armonioso che avvolge ogni angolo del palato.
abbinamenti gastronomici
Ideale accompagnamento di tutti i desserts in particolare con biscotti secchi, torrone e macedonie.
Specifiche
La vendemmia viene svolta tramite raccolta meccanica e con selezione delle migliori uve tramite una selezionatrice. Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove vengono pressate delicatamente per ottenere il mosto, il quale è ricco di aromi e zuccheri naturali. La pressatura delicata è essenziale per evitare l’estrazione di tannini e amarezza dalla buccia. Il mosto viene poi trasferito in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione. Durante questa fase, i lieviti trasformano gli zuccheri del mosto in alcol, generando anche anidride carbonica. La fermentazione è solitamente fermata prima che tutti gli zuccheri siano convertiti in alcol, mantenendo così una dolcezza piacevole e naturale nel vino. Durante la fermentazione, il vino viene raffreddato per rallentare il processo e preservare gli aromi fragranti caratteristici del Moscato. Questo passaggio aiuta a catturare e trattenere gli aromi floreali e fruttati nel vino finito. Una volta che il livello di dolcezza desiderato è stato raggiunto, il vino viene filtrato per rimuovere eventuali residui di lieviti e sedimenti. Quindi, viene imbottigliato con cura, spesso usando tappi di sughero o chiusure ermetiche.
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