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Il Sicilia DOC Catarratto “Buonsenso” di Tasca d’Almerita è un vero gioiello enologico che cattura l’essenza della Sicilia in ogni sorso. Prodotto nelle storiche terre della famiglia Tasca d’Almerita, questo vino è un omaggio alla tradizione vitivinicola siciliana, reinterpretata con passione e innovazione.
Specifiche
La produzione del Catarratto “Buonsenso” di Tasca d’Almerita è un processo attentamente orchestrato, che combina metodi tradizionali e innovazioni moderne per esaltare le caratteristiche uniche di questo grande vitigno autoctono siciliano. Questo vino viene prodotto all’interno della storica Tenuta Regaleali, situata nel cuore della Sicilia, una regione rinomata per la sua lunga tradizione vitivinicola.
Coltivazione e Vendemmia
Le uve di Catarratto, varietà a bacca bianca tra le più importanti della Sicilia, sono coltivate con il metodo della spalliera in vigneti situati a circa 900 metri sul livello del mare. Questa altitudine conferisce alle uve una maggiore escursione termica, che contribuisce a sviluppare aromi intensi e una buona acidità nel vino finale. La densità dei ceppi per ettaro è di poco superiore a 4.000, un parametro che permette una gestione ottimale della qualità delle uve. La raccolta degli acini avviene leggermente in anticipo rispetto alla piena maturazione, scelta che consente di preservare la freschezza e l’acidità naturale del frutto.
Fermentazione
Una volta raccolte, le uve vengono rapidamente trasportate ai locali adibiti alla vinificazione per iniziare il processo di fermentazione. Qui, gli acini vengono pressati delicatamente per estrarre il mosto, che viene poi trasferito in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica si svolge per un periodo di 18 giorni a temperature controllate. L’uso dell’acciaio inox è fondamentale per mantenere la purezza aromatica e la freschezza del vino, evitando l’introduzione di note ossidative che potrebbero alterare il profilo sensoriale del Catarratto.
Maturazione
Dopo la fermentazione, il vino passa alla fase di maturazione, che avviene anch’essa in vasche di acciaio. Durante questo periodo, che dura 4 mesi, il vino rimane a contatto con i lieviti (sur lie). Questa pratica, conosciuta come affinamento sui lieviti, contribuisce a sviluppare una maggiore complessità aromatica e una struttura più ricca e cremosa nel vino finale. I lieviti rilasciano composti aromatici e polisaccaridi che migliorano la consistenza e il corpo del vino, aggiungendo profondità e carattere senza sovrastare le sue note fresche e fruttate.
Imbottigliamento
Al termine dei 4 mesi di maturazione, il vino viene preparato per l’imbottigliamento. Questo passaggio avviene con grande cura per preservare tutte le qualità organolettiche acquisite durante le fasi precedenti. Il risultato è un Catarratto in purezza che riflette fedelmente il terroir della Tenuta Regaleali, con un profilo aromatico complesso e una freschezza vibrante che lo rende ideale per essere gustato sia giovane che dopo un breve periodo di affinamento in bottiglia.
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