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Il Toscana IGT Vermentino di Santa Cristina è un vino che incarna l’essenza luminosa e vibrante della Toscana. Questo vino bianco, prodotto con uve Vermentino coltivate nei soleggiati vigneti della regione, offre un’esperienza sensoriale unica e affascinante.
Specifiche
Il Toscana IGT Vermentino di Santa Cristina è un vino che nasce in un contesto paesaggistico incantevole, tra le colline della Toscana, vicino alle storiche città di Siena e Perugia, nella cittadina di Cortona. La cantina di Santa Cristina, fondata nel 2006, si impegna a perpetuare e rinnovare la tradizione del suo omonimo vino, originario di oltre 60 anni fa. Questa cantina si distingue per la qualità costante e l’attenzione meticolosa riservata sia ai vigneti sia al processo di vinificazione.
Il Vermentino di Santa Cristina è un perfetto esempio di questa dedizione. La produzione di questo vino inizia con la raccolta delle uve Vermentino, una varietà autoctona toscana, coltivate con cura e attenzione. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pigiate, un processo che consente di separare i grappoli dagli acini e spremere delicatamente il succo dagli stessi. Successivamente, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice, tecnica che permette di estrarre il mosto senza danneggiare i composti aromatici e fenolici delicati presenti nelle bucce.
Il mosto ottenuto viene poi raffreddato a una temperatura di 10 °C, un passaggio cruciale che favorisce il naturale illimpidimento del succo. Questo raffreddamento permette ai solidi in sospensione di depositarsi, ottenendo così un mosto limpido e puro. Una volta raggiunta questa chiarezza, il mosto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove ha luogo la fermentazione alcolica.
La fermentazione alcolica del Vermentino di Santa Cristina avviene a una temperatura controllata, non superiore ai 17 °C. Questo controllo della temperatura è essenziale per preservare gli aromi freschi e delicati del Vermentino, evitando la perdita di profumi volatili e mantenendo la vivacità del vino. Dopo la fermentazione, il vino viene conservato in serbatoi di acciaio inox a una temperatura di 10 °C fino al momento dell’imbottigliamento. Questa fase di conservazione a freddo aiuta a stabilizzare il vino, preservandone la freschezza e la qualità fino all’imbottigliamento.
Il risultato finale è un vino che esprime pienamente il carattere della varietà Vermentino, esaltando le sue caratteristiche di freschezza e mineralità. Il Toscana IGT Vermentino di Santa Cristina si distingue per il suo sapore piacevole e armonioso, frutto di un processo produttivo attento e rispettoso delle tradizioni vitivinicole toscane, ma aperto all’innovazione e alla ricerca della massima qualità.
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