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Il Collio DOC Ribolla Gialla Riserva “Extreme” di Renato Keber è una delle creazioni più sorprendenti e appassionanti dell’enologia italiana. Questo vino bianco straordinario è una vera e propria dichiarazione d’amore al territorio del Collio e alla varietà di uva Ribolla Gialla.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore ramato intenso, tendente all’oro antico.
Olfatto: Al naso le sensazioni sono molteplici, dall’agrume candito a sentori di miele, dalla nocciola tostata a lievi fragranze di sottobosco.
Gusto: In bocca è ricco, dalle spalle grosse e muscolose ma con una mineralità e un brivido speziato che rende il tutto più gentile e suadente.
abbinamenti gastronomici
Si accompagna bene ad antipasti, minestre, pesce al forno, risotti, carni bianche.
Specifiche
Partita la vendemmia, dopo un’attenta selezione dei grappoli migliori, tutto il lavoro passa all’interno della cantina. Qui, senza tenere sotto controllo le temperature, si attende che i lieviti indigeni inneschino l’avvio della fermentazione alcolica all’interno delle vasche di cemento con una macerazione sulle bucce di oltre un mese. L’affinamento e la maturazione del vino si completano rispettivamente con 12 mesi sulle fecce fini in grandi botti di rovere e 36 mesi in acciaio.
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