Disponibile
Il Collio DOC Ribolla Gialla Riserva “Extreme” di Renato Keber è una delle creazioni più sorprendenti e appassionanti dell’enologia italiana. Questo vino bianco straordinario è una vera e propria dichiarazione d’amore al territorio del Collio e alla varietà di uva Ribolla Gialla.
Specifiche
Partita la vendemmia, dopo un’attenta selezione dei grappoli migliori, tutto il lavoro passa all’interno della cantina. Qui, senza tenere sotto controllo le temperature, si attende che i lieviti indigeni inneschino l’avvio della fermentazione alcolica all’interno delle vasche di cemento con una macerazione sulle bucce di oltre un mese. L’affinamento e la maturazione del vino si completano rispettivamente con 12 mesi sulle fecce fini in grandi botti di rovere e 36 mesi in acciaio.
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