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L’Alto Adige DOC Moscato Giallo di Josef Weger è un vino straordinario che incarna l’essenza stessa della regione alpina dell’Alto Adige, con le sue montagne imponenti e il clima fresco. Questo vino è una vera gemma che riflette l’arte e la maestria di Josef Weger, un produttore rinomato per la sua dedizione alla qualità e alla tradizione.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante tendente all’oro.
Olfatto: Al naso è fragrante e avvolgente. I profumi di fiori bianchi e gialli, come il gelsomino e la rosa, si mescolano in un abbraccio floreale. Note di frutta fresca emergono in modo vivido, con aromi di pesca matura, albicocca e agrumi che aggiungono un tocco fruttato e accattivante.
Gusto: In bocca rivela una struttura elegante e ben equilibrata che si sviluppa gradualmente. La dolcezza non è mai eccessiva, ma piuttosto delicata, come il tocco di miele. L’acidità è fresca e vivace, conferendo al vino un’ottima struttura e una piacevole vivacità. In bocca, emergono ulteriori strati di frutta, con un sapore fruttato che ricorda la mela matura, la pera e l’ananas. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama nuovamente i toni floreali e fruttati.
abbinamenti gastronomici
Vino aromatico e dal profilo gustativo complesso, il che lo rende versatile per l’abbinamento con una varietà di piatti:
1. Antipasti leggeri: Opta per antipasti freschi e leggeri, come insalate di frutta, carpacci di pesce o crostini con formaggi freschi e erbe aromatiche. L’acidità e la vivacità del vino si sposano bene con la freschezza degli ingredienti.
2. Piatti a base di pesce: Il Moscato Giallo si abbina splendidamente a piatti a base di pesce, come sushi, sashimi, ceviche o filetti di pesce cotti al vapore. L’aromaticità del vino si accorda con i sapori delicati del pesce.
3. Cucina asiatica: Esplora cucine asiatiche come la cucina thai, vietnamita o cinese. Il Moscato Giallo può essere un compagno ideale per piatti leggermente piccanti, con note di erbe fresche, agrumi e spezie.
4. Formaggi a pasta molle: I formaggi a pasta molle come il brie, il camembert o il caprino possono creare un contrasto affascinante con la dolcezza e gli aromi floreali del vino.
5. Dolci a base di frutta: Abbinare il Moscato Giallo a dessert a base di frutta fresca o cotta al forno, come crostate, crumble o torte alla frutta. Le note fruttate del vino si uniscono in modo armonioso ai sapori della frutta.
6. Dolci leggeri: Opta per dolci delicati e non troppo dolci, come una mousse al limone o una panna cotta. L’acidità del vino bilancia la dolcezza del dessert.
Specifiche
La vendemmia avviene la seconda decade di Settembre rigorosamente a mano con cernita dei migliori grappoli. Dopo che l’uva raggiunge la cantina avviene una diraspatura e una pressatura molto soffice dei grappoli. Il vino poi fermenta in acciaio inox a temperatura controllata per qualche mese per poi riposare in botti di acciaio per 6 mesi per poi riposare in bottiglia fino alla sua commercializzazione.
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