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Il Derthona Colli Tortonesi Timorasso di Cascina Montagnola è un’autentica gemma enologica che cattura l’anima dei Colli Tortonesi con una straordinaria intensità e complessità. Ogni sorso di questo vino è un viaggio nel cuore della campagna piemontese, dove le viti affondano le radici in terreni ricchi di storia e carattere.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino intenso e luminoso, quasi dorato con la maturità.
Olfatto: Al naso è fine ed intenso, complesso, con note di pera, mandorla fresca e le caratteristiche sfumature minerali del vitigno.
Gusto: In bocca è pieno, ricco ed equilibrato, con sensazione acida perfettamente integrata nella struttura del vino.
abbinamenti gastronomici
Preparazioni di pesce, anche elaborate, frittate, formaggi caprini freschi e di media stagionatura.
Specifiche
Le uve provengono esclusivamente dai giovani impianti di proprietà, ubicato in località Montagnola, nei pressi del vigneto storico. Le uve vengono raccolte manualmente, in cassette da 15 Kg l’una, nella terza decade di Settembre. Pressatura soffice delle uve, seguita dalla decantazione statica a freddo del mosto e dalla fermentazione lenta, condotta a temperatura controllata. Il vino matura per un anno in serbatoi di acciaio, alternando travasi a periodi di affinamento sulle fecce nobili; dopo l’imbottigliamento il vino evolve ulteriormente circa un anno in vetro.
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