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Il Offida DOCG Pecorino “Limited Edition” di Cantina Numa è un’autentica opera d’arte enologica che incarna la passione e la dedizione dei suoi creatori alla produzione di vini straordinari. Questo vino è un’interpretazione unica e speciale del vitigno Pecorino, che trova le sue radici nelle colline di Offida, un luogo magico e ricco di tradizione vinicola.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo pallido con bagliori dorati.
Olfatto: Al naso è ampio e intenso, evoca cremosità e note di pasticceria unite a miele, spezie e bacca di vaniglia. Note agrumate tendenti al mandarino, finale intenso e persistente.
Gusto: In bocca si percepisce una texture intensa, note di boisé ben amalgamate all’intensa acidità, allunga la beva una leggera nota di fumè. Lunghissima persistenza del sorso che migliorerà negli anni di affinamento in bottiglia.
abbinamenti gastronomici
Assolutamente ottimo servito con la cucina giapponese, pesci grassi sia cotti che crudi, preparazioni a base di verdure fresche e formaggi di media stagionatura.
Specifiche
La raccolta avviene rigorosamente manuale in cassetta con selezione dei grappoli in campo. L’uva selezionata viene stoccata in cella frigorifera per ottenere una maggiore estrazione degli aromi. In seguito l’uva viene lavorata a temperatura controllata direttamente in barriques nuove di rovere francese, per più di 40 gg. Affina per 12/13 mesi sulle proprie fecce, con opportuni bâtonnage, in barrique di rovere francese da noi selezionate. Segue un affinamento in bottiglia. Possibilità di stoccaggio da 1 a 10 anni.
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