Il Lustau Sherry Solera Dry Amontillado Los Arcos è un vero gioiello della tradizione vinicola di Jerez de la Frontera. Nasce da un’elaborata tecnica di invecchiamento Solera, tramandata da generazioni nelle rinomate bodegas Lustau. Questo Amontillado rappresenta l’incontro tra l’eleganza del flor e la profondità dell’ossidazione, dando vita a un vino di rara complessità e ricchezza.
Specifiche
Il Lustau Amontillado Los Arcos è uno Sherry che prende vita seguendo la tradizione intramontabile dello Sherry fino di Jerez de la Fontera. Prodotta con cura e dedizione nelle rinomate bodegas Lustau “Emperatriz Eugenia”, questa prelibatezza è frutto di uve 100% Palomino, coltivate con amore sui terreni calcareo-gessosi del terroir “albariza”. La fermentazione del vino base avviene con lieviti selezionati dalla nostra Bodega Lustau, mantenendo un controllo attento della temperatura. Una volta raggiunti i 12°, il vino base viene sapientemente fortificato con alcol fino al grado di 15,5° e lasciato riposare in botti, dando così il via al suo invecchiamento “biologico” sotto il velo di lieviti noto come “flor”, un processo che si protrae in media per 4 anni. Tuttavia, trascorso questo periodo, le condizioni climatiche possono influenzare il delicato equilibrio del flor. Per gli sherry amontillado come il nostro Los Arcos, il velo di lieviti tende a diradarsi, perdendo la sua capacità protettiva nei confronti dell’ossigeno. È a questo punto che inizia il processo ossidativo, dando al vino una complessità simile a quella dei vini Oloroso. Questo è il viaggio unico e affascinante che si cela dietro ogni sorso del Lustau Amontillado Los Arcos.
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