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Il Pommard AOC “Cuvée Suzanne Chaudron” di Hospices de Beaune è un vino straordinario e passionale che incarna l’essenza del terroir della Borgogna e la dedizione dei produttori dell’Hospices de Beaune. Questo vino prende il nome da Suzanne Chaudron, una figura leggendaria nell’ambito della beneficenza e della vinificazione, e rappresenta un tributo affettuoso alla sua eredità. Il Pommard è un’apprezzata denominazione dell’AOC Borgogna, famosa per i suoi vini rossi robusti e di grande personalità. La “Cuvée Suzanne Chaudron” è un’interpretazione straordinaria di questo terroir unico. Le uve utilizzate per questo vino provengono da vigneti selezionati con cura, e la vinificazione avviene con maestria per catturare l’anima profonda e complessa di questa regione.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso granato intenso.
Olfatto: Al naso offre un bouquet elegante di frutti rossi maturi, spezie, cuoio e sentori terrosi che si intrecciano in modo avvincente.
Gusto: In bocca si manifesta una struttura potente e complessa, con tannini ben integrati che conferiscono al vino una piacevole morbidezza. La persistenza finale è straordinaria, lasciando una sensazione di profondo appagamento.
abbinamenti gastronomici
Vino rosso robusto e complesso, quindi può essere abbinato con una varietà di piatti che ne valorizzino le caratteristiche e ne esaltino il sapore:
1. Carne rossa: Il Pommard è un vino rosso perfetto per accompagnare carni rosse grigliate o arrosto, come filetto di manzo, costate, entrecôte o agnello. La struttura e l’intensità di questo vino si sposano splendidamente con la carne.
2. Piatti di cacciagione: Se hai l’opportunità di gustare piatti di cacciagione come cervo, cinghiale o anatra, il Pommard può essere una scelta eccellente grazie alla sua complessità e profondità di gusto.
3. Formaggi stagionati: Formaggi duri e stagionati, come il Parmigiano-Reggiano, il Pecorino o il Gouda, si abbinano bene al Pommard, poiché la loro complessità saporita si sposa con il carattere del vino.
4. Piatti con funghi: Piatti a base di funghi come risotto ai funghi, risotto porcini, o pollo ai funghi possono creare un abbinamento delizioso grazie alla componente terrosa del vino.
5. Piatto tradizionale borgognone: Per un’esperienza autentica, puoi abbinare il Pommard con piatti tipici della regione come il boeuf bourguignon o il coq au vin, in cui il vino viene utilizzato nella preparazione del piatto.
6. Piatti con salsa al vino rosso: Qualsiasi piatto che abbia una salsa a base di vino rosso, come osso buco o brasato, si sposa bene con il Pommard.
7. Cioccolato fondente: Se desideri un abbinamento con il dessert, il cioccolato fondente può essere una scelta sorprendente e deliziosa con il Pommard.
Specifiche
Quando i coniugi Cyrot-Chaudron offrirono i loro vigneti agli Hospices de Beaune nel 1979, la donazione comprendeva diversi appezzamenti di viti molto vecchie che, in perfette condizioni e producendo piccoli raccolti di belle uve, sono stati conservati. Sebbene non ci sia praticamente alcun premier cru in questa Cuvée, il 40% delle viti è anteriore al 1959, l’appezzamento più antico risale al 1910. Più di un terzo della Cuvée (35%) proviene dai vigneti dei versanti sud-orientali con rese limitate dei Petits Noizons, che dominano il nord di Pommard. Prodotto da una maggioranza di viti provenienti dai lieux dits Les Petit Noizons esposti a sud in cima alla collina, seguite da una considerevole parcella del 1er Cru La Chaniere che conferisce struttura e concentrazione al vino. Il resto della miscela è composto dai lieux dits La Croix Planet, Rue au Porc e Le Poisot, tutti situati nell’altopiano senza notevole altitudine. Elevage realizzato dal domaine Coche Dury nelle loro cantine di Meursault. Il vino è stato invecchiato in rovere francese nuovo al 25% da 18 a 22 mesi ed è stato imbottigliato senza chiarifica o filtrazione.
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