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Lo Champagne AOC Brut Nature “Courcelles” 2015 di Tristan Hyest è una gemma rara che riflette la purezza e la maestria di un giovane vigneron con una visione precisa. Questo Champagne, senza dosaggio, cattura l’essenza del millesimo 2015, un’annata eccezionale che ha donato uve di straordinaria qualità.
Specifiche
Lo Champagne Courcelles 2015 di Tristan Hyest è una vera espressione dell’artigianalità e della passione che caratterizzano questo talentuoso vigneron. Questo Champagne è composto dal 75% di Chardonnay e dal 25% di Pinot Noir, varietà che conferiscono complessità e finezza al prodotto finale. Le uve sono raccolte con cura dal Lieu-Dit Courcelles, situato nel terroir di Trélou-sur-Marne, nella Vallée de la Marne, una zona rinomata per la produzione di Champagne di alta qualità.
Il processo di produzione di questo Champagne inizia con la raccolta manuale delle uve, che avviene esclusivamente durante la vendemmia del 2015. Questa annata particolare è stata scelta per le sue condizioni climatiche ideali, che hanno permesso di ottenere uve di eccellente maturità e sanità. Una volta raccolte, le uve vengono portate in cantina dove subiscono una pressatura delicata per estrarre il mosto fiore, la parte più pregiata del succo.
La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, utilizzando lieviti indigeni. Questo approccio permette di mantenere l’autenticità del frutto e di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir. Dopo la fermentazione alcolica, il vino base viene assemblato con una percentuale del 75% di Chardonnay e del 25% di Pinot Noir, creando un equilibrio perfetto tra eleganza e struttura.
Il vino viene poi imbottigliato per la seconda fermentazione, secondo il metodo Champenoise. Questa fase è cruciale per lo sviluppo delle bollicine fini e persistenti che caratterizzano lo Champagne Courcelles 2015. Le bottiglie vengono poste a riposare sui lieviti per un periodo prolungato di affinamento, che in questo caso supera i 55 mesi. Questo lungo contatto con i lieviti contribuisce a sviluppare aromi complessi e una texture cremosa.
Uno degli aspetti distintivi dello Champagne Courcelles 2015 è il fatto che non viene dosato, ovvero non viene aggiunto zucchero dopo la sboccatura. Questo stile Brut Nature permette di preservare tutte le caratteristiche naturali del vino, esaltando la purezza del frutto e la mineralità del terroir. Il risultato è uno Champagne di grande freschezza, con una vivace acidità e una complessità aromatica che incanta i sensi.
Infine, ogni bottiglia di Courcelles 2015 è un’edizione limitata, rendendola una scelta preziosa per gli appassionati di Champagne. Questo vino non è solo un riflesso dell’eleganza del terroir di Courcelles, ma anche un omaggio alla dedizione e all’abilità di Tristan Hyest, che riesce a catturare l’essenza di un’annata eccezionale e trasformarla in un’esperienza di degustazione indimenticabile.
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