Esaurito
Lo Champagne AOC Brut “Vallée” di Tristan Hyest è un’opera d’arte enologica che cattura l’essenza e la raffinatezza della Vallée de la Marne. Questo champagne si presenta con un elegante colore dorato e una fine perlage che danza nel calice, evocando una sensazione di lusso e celebrazione.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista è giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. La perlage è fine e persistente.
Olfatto: Al naso si apre con aromi complessi e intensi di frutta matura, come mele e pere, accompagnati da note di agrumi. Seguono sentori di fiori bianchi e lievi sfumature di crosta di pane e pasticceria, derivanti dall’affinamento sui lieviti. Si percepiscono anche delicate note minerali che aggiungono profondità e raffinatezza al bouquet.
Gusto: In bocca si presenta fresco e vivace, con una buona acidità che bilancia perfettamente la struttura del vino. I sapori fruttati di mela e pera ritornano, accompagnati da nuances di agrumi e un leggero sentore di mandorla tostata. Il finale è lungo e armonioso, con una persistenza minerale che invita a un nuovo sorso.
abbinamenti gastronomici
Lo Champagne AOC Brut “Vallée” di Tristan Hyest si abbina splendidamente a piatti di pesce e crostacei, come ostriche, gamberi e carpaccio di tonno. È ideale anche con piatti di cucina raffinata, come tartare di salmone, ceviche, e sushi. Inoltre, accompagna bene formaggi freschi e a pasta molle, e può essere gustato con antipasti leggeri a base di verdure e frutti di mare.
Specifiche
La produzione dello Champagne AOC Brut “Vallée” di Tristan Hyest è un processo meticoloso che unisce tradizione e innovazione per creare un vino di eccezionale qualità. Questo champagne è composto al 50% da vini base dell’annata 2016 e per l’altro 50% da vini di riserva, il che gli conferisce una complessità e una profondità straordinarie.
Il processo inizia nei vigneti della Vallée de la Marne, dove le uve vengono coltivate con cura e rispetto per il terroir. Le varietà principali utilizzate per questo champagne sono Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, selezionate per le loro caratteristiche uniche e la loro capacità di esprimere il carattere distintivo del territorio.
Dopo la vendemmia, le uve vengono rapidamente trasportate alla cantina per evitare ossidazioni e preservare la freschezza. Qui, le uve vengono pressate delicatamente per ottenere il mosto, che viene poi chiarificato per rimuovere le impurità. La prima fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox, dove il mosto si trasforma in vino base. Durante questa fase, vengono attentamente monitorate le temperature per mantenere la freschezza e gli aromi fruttati del vino.
Una volta completata la fermentazione, i vini base del 2016 vengono miscelati con i vini di riserva, che possono provenire da annate precedenti e vengono conservati in speciali vasche o botti per mantenerne la qualità nel tempo. Questa pratica, chiamata assemblage, è essenziale per garantire la continuità dello stile e della qualità dello champagne, permettendo al produttore di creare un vino equilibrato e complesso.
Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato insieme a una miscela di zuccheri e lieviti, che darà inizio alla seconda fermentazione in bottiglia, il metodo tradizionale Champenoise. Durante questa fase, il vino sviluppa la sua effervescenza naturale. Le bottiglie vengono poi lasciate riposare sui lieviti per un periodo prolungato, che nel caso dello Champagne “Vallée” può durare diversi anni. Questo affinamento sui lieviti conferisce al vino la sua struttura cremosa e i suoi complessi aromi di brioche, mandorle e note tostate.
Infine, le bottiglie vengono sottoposte al processo di remuage, in cui vengono ruotate gradualmente per far sì che i sedimenti si raccolgano nel collo della bottiglia. Una volta completato, i sedimenti vengono rimossi mediante sboccatura, e il vino viene dosato con una piccola quantità di liqueur d’expédition per bilanciare l’acidità e aggiungere un tocco finale di dolcezza.
Lo Champagne AOC Brut “Vallée” di Tristan Hyest viene quindi tappato e lasciato riposare per un ulteriore periodo prima di essere messo in commercio, pronto per essere apprezzato e celebrato in tutte le occasioni speciali.
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