Esaurito
Lo Champagne AOC Extra Brut Blanc des Noirs “Les Vignes de Trelou” di Tristan Hyest è un’opera d’arte enologica che incarna la pura essenza del terroir della Vallée de la Marne. Questo champagne straordinario è prodotto esclusivamente da uve nere, principalmente Pinot Noir e Pinot Meunier, raccolte a mano dai vigneti storici di Trélou-sur-Marne, curati con dedizione e passione.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, brillante e invitante. Il perlage è fine e persistente, con bollicine che salgono verso la superficie con eleganza e costanza, segno di una qualità superiore e di un affinamento attento sui lieviti.
Olfatto: Al naso è fresco e intrigante. Al naso emergono subito sentori fruttati di mela verde croccante e agrumi come limone e pompelmo, che donano una vivace freschezza. Accanto a queste note fruttate, si percepiscono anche sfumature di erba tagliata, che aggiungono un tocco di freschezza erbacea, e un delicato sottofondo minerale, che richiama la terra e il terroir di Trélou-Sur-Marne.
Gusto: In bocca è vivace ed elegante, con un sorso che colpisce per la sua freschezza e la sua beverinità. Il gusto è dominato da una bella dose di sapidità e mineralità, che conferisce struttura e profondità. Le note fruttate percepite al naso si ripropongono in bocca, con mela e agrumi che si fondono armoniosamente, arricchite da una piacevole vivacità. La mineralità, tipica dei terreni calcarei della Vallée de la Marne, dona un finale lungo e persistente, lasciando una sensazione di freschezza e pulizia.
abbinamenti gastronomici
È l’ideale per accompagnare piatti a base di pesce come carpacci e ceviche, ma si presta anche ad abbinamenti con ostriche, risotti ai frutti di mare, pollo alla griglia e formaggi freschi. In sintesi, “Les Vignes de Trelou” offre un’esperienza sensoriale completa, che celebra l’arte della viticoltura artigianale della Vallée de la Marne.
Specifiche
Lo Champagne “Les Vignes de Trelou” di Tristan Hyest è un gioiello della Vallée de la Marne, frutto di una passione profonda e di una cura meticolosa per la viticoltura. Questo pregiato Blanc de Noirs è ottenuto da un blend di uve nere: 65% Pinot Meunier e 35% Pinot Noir, provenienti dai vigneti che circondano Trélou-Sur-Marne, dove ha sede il Domaine di Tristan. Qui, la terra e il clima collaborano armoniosamente per dare vita a uve di qualità eccezionale.
La produzione di questo champagne inizia con una raccolta manuale delle uve, che garantisce che solo i grappoli migliori vengano selezionati. La vendemmia è un momento di grande importanza e attenzione, poiché le uve devono essere raccolte al giusto grado di maturazione per preservare l’equilibrio tra acidità e zuccheri, fondamentale per un Blanc de Noirs di alta qualità.
Una volta in cantina, le uve vengono delicatamente pressate per estrarre solo il mosto fiore, la parte più pura e raffinata del succo. La fermentazione avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni, mantenendo intatte le caratteristiche uniche del terroir. Tristan Hyest aggiunge al vino dell’annata corrente un 40% di vini di riserva delle due precedenti annate, una pratica che conferisce complessità e profondità al prodotto finale.
Il risultato di questo assemblaggio è sottoposto a una seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo tradizionale champenoise. Durante questo processo, il vino sviluppa la sua caratteristica effervescenza e viene lasciato affinare sui lieviti per un periodo prolungato, che permette di arricchire il bouquet aromatico e di ammorbidire le bollicine, rendendole finissime e persistenti.
Il dosaggio è un’altra scelta cruciale: con un livello di zucchero di soli 3,33 g/l, “Les Vignes de Trelou” si caratterizza come Extra Brut, valorizzando la purezza e la precisione dei sapori. Questo basso dosaggio permette al vino di esprimere al meglio la sua freschezza e mineralità, senza mascherare le sue qualità intrinseche.
Infine, ogni bottiglia viene prodotta in quantità estremamente limitate, circa 750 all’anno, in linea con la filosofia di Tristan Hyest di rispetto per l’ambiente e per il vino stesso. Ogni passo del processo produttivo è improntato alla sostenibilità e all’artigianalità, conferendo a questo champagne un carattere distintivo e autentico.
In ogni sorso di “Les Vignes de Trelou” si ritrova l’essenza del terroir di Trélou-Sur-Marne e la dedizione di Tristan Hyest. È un champagne che racconta una storia di passione, tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza sensoriale indimenticabile.
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