Esaurito
Lo Champagne AOC Brut Nature “Les Cotes Calcaires” di Tristan Hyest è una gemma rara, una vera espressione della passione e dell’artigianalità vitivinicola. Prodotto nelle fertili terre calcaree della Champagne, questo Brut Nature incarna l’essenza più pura del terroir, senza l’aggiunta di dosaggio zuccherino.
Specifiche
Il Champagne Nature Les Côtes Calcaires di Tristan Hyest è un autentico capolavoro nato dal cuore pulsante della Vallée de la Marne, a Trélou-sur-Marne. Questo champagne incarna la dedizione e la passione del vigneron artisan Tristan Hyest, che cura con meticolosa attenzione ogni fase della produzione.
La cuvée è una raffinata sinfonia di uve, composta al 33% da Meunier, al 34% da Pinot Noir e al 33% da Chardonnay. Queste uve provengono esclusivamente dai vigneti di Tristan, coltivati su terreni calcarei che donano una straordinaria mineralità al vino. Il processo inizia con una vendemmia manuale, in cui ogni grappolo è selezionato con cura per garantire solo la migliore qualità delle uve.
La base di questa cuvée è l’annata 2020, che costituisce circa il 67% del blend finale. Questa base è arricchita da un 33% di vin de réserve, una selezione di vini delle annate precedenti che conferisce complessità e profondità al prodotto finale. L’assemblaggio di queste diverse annate è un’arte in sé, un delicato equilibrio che Tristan Hyest padroneggia con maestria, creando un vino che è al contempo giovane e vibrante, ma anche ricco e stratificato.
Una delle caratteristiche distintive di questo champagne è l’assenza di dosaggio finale. In altre parole, non viene aggiunto zucchero prima dell’imbottigliamento, classificandolo come Brut Nature. Questa scelta audace permette di assaporare la purezza e la genuinità del terroir, senza alcuna alterazione. È un rischio che Tristan Hyest è disposto a prendere, e che ripaga ampiamente con un prodotto che brilla per la sua autenticità e intensità.
Il processo di vinificazione è un balletto di precisione e pazienza. Dopo la pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza degli aromi. Segue una lunga maturazione sui lieviti, che dona al vino quella cremosità e complessità aromatica tipica dei grandi champagne. Ogni bottiglia viene poi affinata nelle cantine di Tristan, dove riposa fino a raggiungere la perfetta maturazione.
Il risultato finale è una produzione decisamente limitata, con solo circa 1.200 bottiglie. Questa rarità aggiunge un ulteriore livello di esclusività al Les Côtes Calcaires, rendendolo non solo un vino da degustare, ma anche un tesoro da scoprire e apprezzare. Ogni sorso è un tributo alla tradizione e all’innovazione, un’esperienza che racconta la storia di un vignaiolo e del suo incondizionato amore per la terra.
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