Esaurito
Lo Champagne AOC Brut Nature “Les Cotes Calcaires” di Tristan Hyest è una gemma rara, una vera espressione della passione e dell’artigianalità vitivinicola. Prodotto nelle fertili terre calcaree della Champagne, questo Brut Nature incarna l’essenza più pura del terroir, senza l’aggiunta di dosaggio zuccherino.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta con un aspetto visivamente accattivante. Il suo colore è un giallo dorato luminoso, che riflette la luce con eleganza e anticipa la complessità che si trova nel calice. Il perlage è fine e persistente, con bollicine minute che si elevano in un flusso continuo, creando una corona delicata sulla superficie del vino. Questo spettacolo di bollicine esprime la qualità e la cura con cui è stato prodotto.
Olfatto: Al naso è un’esplosione di aromi raffinati. Le prime note che emergono sono delicate e citrine, evocando immagini di scorze di limone fresco e lime. Seguono sentori di piccoli frutti gialli esotici, come ananas e mango, che aggiungono una dimensione tropicale al bouquet aromatico. Questi aromi sono ben integrati e si evolvono con il tempo, rivelando una complessità sottile ma affascinante, tipica di un vino che ha maturato con attenzione.
Gusto: In bocca offre un’esperienza gustativa vibrante e coinvolgente. L’attacco è fresco e vivace, con un’acidità ben bilanciata che stimola i sensi e invita a un altro sorso. Il vino si sviluppa in bocca con una rotondità sorprendente, mostrando una struttura complessa e ben definita. La mineralità del terroir calcareo si manifesta in una piacevole sapidità, che conferisce profondità e carattere. Le note fruttate percepite al naso ritornano con una maggiore intensità, accompagnate da una leggera cremosità derivante dalla maturazione sui lieviti. Il finale è lungo e delicato, lasciando una sensazione di freschezza e pulizia che rende questo champagne estremamente beverino e piacevole da degustare.
abbinamenti gastronomici
Lo Champagne Nature Les Côtes Calcaires di Tristan Hyest, con la sua freschezza, complessità e finezza, è perfetto per abbinamenti raffinati. Esalta i piatti di pesce crudo come una tartare di tonno o le ostriche fresche, grazie alla sua acidità vibrante e mineralità. Si abbina splendidamente anche a carni bianche come il pollo arrosto con erbe aromatiche, e a piatti vegetariani come un risotto ai funghi porcini, dove i sapori terrosi dei funghi si armonizzano con la complessità del vino. Infine, una selezione di formaggi a pasta molle come brie o camembert completa il pasto, creando un’esperienza gastronomica sofisticata e appagante.
Specifiche
Il Champagne Nature Les Côtes Calcaires di Tristan Hyest è un autentico capolavoro nato dal cuore pulsante della Vallée de la Marne, a Trélou-sur-Marne. Questo champagne incarna la dedizione e la passione del vigneron artisan Tristan Hyest, che cura con meticolosa attenzione ogni fase della produzione.
La cuvée è una raffinata sinfonia di uve, composta al 33% da Meunier, al 34% da Pinot Noir e al 33% da Chardonnay. Queste uve provengono esclusivamente dai vigneti di Tristan, coltivati su terreni calcarei che donano una straordinaria mineralità al vino. Il processo inizia con una vendemmia manuale, in cui ogni grappolo è selezionato con cura per garantire solo la migliore qualità delle uve.
La base di questa cuvée è l’annata 2020, che costituisce circa il 67% del blend finale. Questa base è arricchita da un 33% di vin de réserve, una selezione di vini delle annate precedenti che conferisce complessità e profondità al prodotto finale. L’assemblaggio di queste diverse annate è un’arte in sé, un delicato equilibrio che Tristan Hyest padroneggia con maestria, creando un vino che è al contempo giovane e vibrante, ma anche ricco e stratificato.
Una delle caratteristiche distintive di questo champagne è l’assenza di dosaggio finale. In altre parole, non viene aggiunto zucchero prima dell’imbottigliamento, classificandolo come Brut Nature. Questa scelta audace permette di assaporare la purezza e la genuinità del terroir, senza alcuna alterazione. È un rischio che Tristan Hyest è disposto a prendere, e che ripaga ampiamente con un prodotto che brilla per la sua autenticità e intensità.
Il processo di vinificazione è un balletto di precisione e pazienza. Dopo la pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza degli aromi. Segue una lunga maturazione sui lieviti, che dona al vino quella cremosità e complessità aromatica tipica dei grandi champagne. Ogni bottiglia viene poi affinata nelle cantine di Tristan, dove riposa fino a raggiungere la perfetta maturazione.
Il risultato finale è una produzione decisamente limitata, con solo circa 1.200 bottiglie. Questa rarità aggiunge un ulteriore livello di esclusività al Les Côtes Calcaires, rendendolo non solo un vino da degustare, ma anche un tesoro da scoprire e apprezzare. Ogni sorso è un tributo alla tradizione e all’innovazione, un’esperienza che racconta la storia di un vignaiolo e del suo incondizionato amore per la terra.
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