Esaurito
Lo Champagne AOC Brut Nature “Courcelles” 2015 di Tristan Hyest è una gemma rara che riflette la purezza e la maestria di un giovane vigneron con una visione precisa. Questo Champagne, senza dosaggio, cattura l’essenza del millesimo 2015, un’annata eccezionale che ha donato uve di straordinaria qualità.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino, luminoso e invitante. La perlage è fine e persistente, indicativa della qualità e del lungo affinamento sui lieviti, conferendo un aspetto elegante e raffinato.
Olfatto: Al naso è affascinante e complesso. Le prime impressioni sono dominate da fresche note agrumate, evocando sentori di limone e pompelmo. A queste si aggiungono fresche note minerali, che richiamano l’essenza del terroir di Courcelles. Il bouquet è ulteriormente arricchito da delicati accenni di crosta di pane e lieviti, derivanti dal prolungato contatto con i lieviti durante l’affinamento, aggiungendo una dimensione di complessità e profondità.
Gusto: In bocca rivela un gusto secco e una struttura ricca e avvolgente. La sapidità è una caratteristica distintiva, conferendo al vino una persistenza gustativa che permane anche nel retrogusto. La combinazione di freschezza agrumata, minerali vivaci e una vena di sapidità rende ogni sorso un’esperienza vibrante e appagante, con una texture che unisce eleganza e profondità. La bollicina fine contribuisce a una sensazione di leggerezza e raffinatezza, mentre la struttura ricca e il finale sapido invitano a un ulteriore assaggio.
abbinamenti gastronomici
Lo Champagne Courcelles 2015 di Tristan Hyest si abbina meravigliosamente a piatti di mare come ostriche fresche, ceviche di pesce bianco e sashimi, dove la sua freschezza agrumata e la mineralità esaltano i sapori delicati del pesce crudo. Può accompagnare perfettamente anche un carpaccio di capesante o un’insalata di gamberi, dove la sapidità e la bollicina fine del vino si sposano con la dolcezza naturale dei crostacei. Un risotto ai frutti di mare o un filetto di pesce bianco al forno con erbe aromatiche troveranno in questo Champagne un partner ideale, grazie alla sua struttura ricca e al gusto secco che bilanciano le diverse componenti del piatto. Anche piatti a base di formaggi freschi, come una burrata con pomodorini e basilico, saranno esaltati dalla complessità e dall’eleganza del Courcelles 2015, creando un’esperienza culinaria indimenticabile.
Specifiche
Lo Champagne Courcelles 2015 di Tristan Hyest è una vera espressione dell’artigianalità e della passione che caratterizzano questo talentuoso vigneron. Questo Champagne è composto dal 75% di Chardonnay e dal 25% di Pinot Noir, varietà che conferiscono complessità e finezza al prodotto finale. Le uve sono raccolte con cura dal Lieu-Dit Courcelles, situato nel terroir di Trélou-sur-Marne, nella Vallée de la Marne, una zona rinomata per la produzione di Champagne di alta qualità.
Il processo di produzione di questo Champagne inizia con la raccolta manuale delle uve, che avviene esclusivamente durante la vendemmia del 2015. Questa annata particolare è stata scelta per le sue condizioni climatiche ideali, che hanno permesso di ottenere uve di eccellente maturità e sanità. Una volta raccolte, le uve vengono portate in cantina dove subiscono una pressatura delicata per estrarre il mosto fiore, la parte più pregiata del succo.
La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, utilizzando lieviti indigeni. Questo approccio permette di mantenere l’autenticità del frutto e di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir. Dopo la fermentazione alcolica, il vino base viene assemblato con una percentuale del 75% di Chardonnay e del 25% di Pinot Noir, creando un equilibrio perfetto tra eleganza e struttura.
Il vino viene poi imbottigliato per la seconda fermentazione, secondo il metodo Champenoise. Questa fase è cruciale per lo sviluppo delle bollicine fini e persistenti che caratterizzano lo Champagne Courcelles 2015. Le bottiglie vengono poste a riposare sui lieviti per un periodo prolungato di affinamento, che in questo caso supera i 55 mesi. Questo lungo contatto con i lieviti contribuisce a sviluppare aromi complessi e una texture cremosa.
Uno degli aspetti distintivi dello Champagne Courcelles 2015 è il fatto che non viene dosato, ovvero non viene aggiunto zucchero dopo la sboccatura. Questo stile Brut Nature permette di preservare tutte le caratteristiche naturali del vino, esaltando la purezza del frutto e la mineralità del terroir. Il risultato è uno Champagne di grande freschezza, con una vivace acidità e una complessità aromatica che incanta i sensi.
Infine, ogni bottiglia di Courcelles 2015 è un’edizione limitata, rendendola una scelta preziosa per gli appassionati di Champagne. Questo vino non è solo un riflesso dell’eleganza del terroir di Courcelles, ma anche un omaggio alla dedizione e all’abilità di Tristan Hyest, che riesce a catturare l’essenza di un’annata eccezionale e trasformarla in un’esperienza di degustazione indimenticabile.
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