Esaurito
Lo Champagne AOC Brut “Bord de Marne” di Tristan Hyest è una sublime creazione che incarna l’anima della regione della Champagne. Questo straordinario vino è il risultato di un’arte vinicola tramandata da generazioni e della visione innovativa di un giovane e talentuoso vigneron.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta nel calice con una splendida tonalità giallo paglierino, attraversata da riflessi dorati che evocano caldi tramonti estivi. La perlage è straordinariamente fine, risplendente come stelle cadenti nel cielo notturno, conferendo al vino un’aura di eleganza e raffinatezza.
Olfatto: Al naso si apre con una ricca varietà di profumi che danzano delicatamente nell’aria. Le note di frutta gialla, come pesca e albicocca mature al sole, si intrecciano con dolci sentori di pasticceria fresca, evocando l’immagine di croissant appena sfornati e torte di frutta. Accanto a queste note fruttate, emergono suggestive sfumature di agrumi, che aggiungono una freschezza vivace e dinamica al bouquet. Profumi floreali delicati e una leggera nota minerale completano il quadro, aggiungendo profondità e complessità alla fragranza complessiva.
Gusto: In bocca rivela tutta la sua eleganza e raffinatezza. Slanciato ed elegante, il sorso è caratterizzato da una pregevole delicatezza e una tensione vibrante che accarezza il palato con grazia. La frizzante acidità è bilanciata da una dolcezza naturale e una sapidità sottile, creando un equilibrio armonioso che invita a un nuovo sorso. Il finale è fine e persistente, lasciando una piacevole sensazione di freschezza e complessità che persiste a lungo dopo che il calice è stato svuotato.
abbinamenti gastronomici
Questo Champagne si abbina magnificamente a piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche, formaggi freschi e dessert leggeri, ma è anche perfetto per celebrare momenti speciali.
Specifiche
Lo Champagne Extra Brut ‘Bord de Marne’ è molto più di una semplice bevanda; è un viaggio sensoriale attraverso i tesori della Champagne, racchiuso in una bottiglia creata con cura e passione da Tristan Hyest, un Récoltant Manipulant con radici profonde nella terra di Trélou-sur-Marne. In quest’idilliaco angolo della Vallée de la Marne, Tristan coltiva con dedizione pochi ettari di vigne, concentrando la sua attenzione soprattutto sul Pinot Meunier, la varietà emblematica della regione, insieme al nobile Pinot Noir e al sontuoso Chardonnay.
L’approccio di Tristan alla produzione di Champagne è autentico e artigianale, mirando a cogliere l’autenticità del territorio in ogni sorso. Purtroppo, la sua produzione è limitata, con solo poche migliaia di bottiglie che lasciano la cantina ogni anno, rendendo ogni singola etichetta un vero gioiello.
Il cuore del ‘Bord de Marne’ è un assemblaggio magistrale, dove il 40% di Pinot Meunier, il 30% di Pinot Noir e il 30% di Chardonnay si fondono armoniosamente, creando uno spumante di straordinaria complessità e profondità. Le vigne, coltivate in modo sostenibile su terreni ricchi di gesso e marne calcaree, conferiscono al vino una mineralità unica, una freschezza vibrante e una ricchezza di sfumature che lo rendono veramente unico.
In cantina, il processo di fermentazione alcolica avviene naturalmente, grazie all’intervento dei lieviti indigeni che risiedono sulle bucce delle uve. Il vino d’annata viene poi arricchito con il 50% di vin de reserve, aggiungendo strati di complessità e profondità al profilo gustativo. La rifermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Champenoise, è seguita da almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti, durante i quali il vino sviluppa carattere e struttura. Infine, il dégorgement e il dosage Extra Brut completano il processo, regalando allo Champagne un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità.
Il risultato finale è uno spumante di grande classe e profondità, che cattura l’anima della Champagne in ogni sorso. Il ‘Bord de Marne’ è molto più di una semplice bevanda; è un’esperienza che celebra l’arte, la passione e la bellezza della terra da cui proviene, invitando chiunque lo degusti a immergersi in un mondo di gusto e tradizione.
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