CHAMPAGNE PIERRE COURTOIS BRUT CL.75

Questo domaine è situato a circa 80 chilometri da Parigi in una vecchia fattoria a Crouttes-sur-Marne, primo villaggio nella valle della Marna. Le prime bottiglie hanno visto la luce nel 1973. Da allora, il domaine si è ampliato da 0,8 ettari agli attuali 6 ettari. Le diverse parcelle sono orientate a sud-sud-est su un sottosuolo di gesso, marna e calcare. Questo sottosuolo frammentato assicura un drenaggio perfetto, situazione ideale per le vigne e la mineralità delle uve. Fatto a partire da pinot meunier e chardonnay, vendemmiati a mano e pressati separatamente, questo champagne beneficia poi di una macerazione separata di 48-72 giorni. I vini sono poi stoccati separatamente in vasche di acciaio inox per circa un mese, dopo di che segue un primo travaso naturale e la fermentazione malolattica. Successivamente, i vini sono assemblati per ottenere la miscela desiderata. La fermentazione in bottiglia varia da 30 a 42 mesi.