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Il Champagne AOC Brut di Pierre Courtois è una poesia liquida, una celebrazione dell’arte vinicola francese nel cuore della Champagne. Questo raffinato nettare è il frutto di una tradizione secolare, che Pierre Courtois ha sapientemente mantenuto e innovato.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo dorato con perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso si percepiscono sentori intendi di frutta, fiori e pasticceria.
Gusto: In bocca rivela note di frutta candita, spezie dolci e un bel finale.
abbinamenti gastronomici
Ottimo abbinato a piatti a base di pesce, crostacei e formaggi di media stagionatura.
Specifiche
Questo domaine è situato a circa 80 chilometri da Parigi in una vecchia fattoria a Crouttes-sur-Marne, primo villaggio nella valle della Marna. Le prime bottiglie hanno visto la luce nel 1973. Da allora, il domaine si è ampliato da 0,8 ettari agli attuali 6 ettari. Le diverse parcelle sono orientate a sud-sud-est su un sottosuolo di gesso, marna e calcare. Questo sottosuolo frammentato assicura un drenaggio perfetto, situazione ideale per le vigne e la mineralità delle uve. Fatto a partire da pinot meunier e chardonnay, vendemmiati a mano e pressati separatamente, questo champagne beneficia poi di una macerazione separata di 48-72 giorni. I vini sono poi stoccati separatamente in vasche di acciaio inox per circa un mese, dopo di che segue un primo travaso naturale e la fermentazione malolattica. Successivamente, i vini sono assemblati per ottenere la miscela desiderata. La fermentazione in bottiglia varia da 30 a 42 mesi.
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