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Lo Champagne Brut Blanc des Noirs Excellence di Malard è una vera e propria gioia per i sensi, un capolavoro enologico che incanta l’anima sin dal primo sorso! Questa cuvée straordinaria è un omaggio alla forza e all’eleganza dei Pinot Noir, che prendono vita in ogni singolo sorso.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso si percepiscono sentori di frutta autunnale, prugne, pere e bacche rosse con pan di zenzero.
Gusto: In bocca ha un bel ingresso, note ben dosate di frutta matura e dolce che crea un bell’equilibrio con una morbida cremosità.
abbinamenti gastronomici
Vino straordinario e versatile, che si presta a numerosi abbinamenti per esaltare le sue qualità uniche:
1. Piatti di carne: Questo Champagne si sposa magnificamente con piatti di carne, in particolare con carni rosse come manzo o anatra. L’intensità dei Pinot Noir si armonizza bene con i sapori succosi e ricchi della carne.
2. Piatti di selvaggina: Puoi gustarlo con piatti di selvaggina, come cinghiale o fagiano, per un abbinamento audace e ricco di sfumature.
3. Formaggi stagionati: Prova ad abbinarlo con formaggi a pasta dura e stagionati, come Parmigiano Reggiano o Pecorino, per creare un connubio di gusto e complessità.
4. Piatti rustici: Questo Champagne si adatta perfettamente anche a piatti rustici e saporiti, come un’ottima zuppa di legumi o un risotto con funghi.
5. Aperitivo e antipasti: È perfetto da gustare come aperitivo, accompagnato da stuzzichini come affettati, crostini con paté o olive.
6. Momenti speciali: Naturalmente, questo Champagne è ideale per celebrare occasioni speciali e per brindare a momenti memorabili con le persone care.
Specifiche
Pressatura mediante pressa tradizionale Coquard da 4.000 kg (1 marc) o pressa pneumatica da 4.000 e 8.000 kg. Pressatura lenta (minimo 4 ore per 4.000 kg). Viene utilizzata la cuvée ottenuta dalla prima spremitura (20,50 hl/marc). Viene eseguita una decantazione statica, per gravità. Dopo aver eseguito la fermentazione malolattica, viene effettuata una filtrazione delicata ed una stabilizzazione a freddo. Dopo l’imbottigliamento (tirage) tra aprile e giugno, per beneficiare delle temperature miti proprie della primavera, questa cuvée resta sur lies in cantina tra i 3 ed i 5 anni.
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