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Lo Champagne Extra Brut Grand Cru Vieilles Vignes de Levant è una straordinaria opera d’arte enologica, un gioiello di raffinatezza e complessità che cattura i sensi e l’anima. Questo champagne è il risultato di un’autentica passione per la tradizione e la natura, un tributo alle vecchie viti e al terroir eccezionale della regione Grand Cru.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore dorato luminoso brilla come una luce celestiale nel bicchiere. I perlage fini e vivaci danzano con eleganza, creando una sinfonia di bollicine che ci trasportano in un mondo di piacere.
Olfatto: Il naso è profondo e complesso su note di scorza agrumi, mele gialle croccanti, fumo, pane caldo, olio di mandarino e guscio di ostrica.
Gusto: In bocca è corposo e carnoso ma incisivo, con una bella concentrazione, acidi brillanti e un finale lungo intensamente salino.
abbinamenti gastronomici
Grazie alla sua freschezza e autenticità, può esaltare i sapori di molti piatti pregiati:
1. Crostacei e ostriche: Questo champagne si sposa magnificamente con crostacei come gamberi, astici, aragoste e ostriche. La sua vivace acidità e mineralità si bilanciano con i sapori delicati del mare, creando un abbinamento elegante e raffinato.
2. Sushi e sashimi: Prova ad accostare questo champagne a piatti di sushi e sashimi. La sua purezza e freschezza si fondono perfettamente con i sapori del pesce crudo, creando un abbinamento delicato e piacevole.
3. Piatti di pesce: Lo Champagne Extra Brut Grand Cru Vieilles Vignes de Levant è anche una scelta eccellente per accompagnare piatti di pesce, come salmone affumicato, filetto di branzino o tonno. La sua complessità e raffinatezza si sposano bene con i sapori del pesce, creando un abbinamento straordinario.
4. Formaggi a pasta molle: Prova ad abbinare questo champagne a formaggi a pasta molle, come il brie o il camembert. La cremosità dei formaggi si fonde con la freschezza del vino, creando un abbinamento avvolgente e delizioso.
5. Piatti vegetariani gourmet: Lo Champagne Extra Brut Grand Cru Vieilles Vignes de Levant è una scelta raffinata per accompagnare piatti vegetariani gourmet, come carpacci di verdure, insalate di grano saraceno o risotti di funghi. La sua eleganza e autenticità si sposano bene con i sapori naturali delle verdure, creando un abbinamento sofisticato e piacevole.
6. Momenti di festa e celebrazione: Questo champagne è perfetto per essere gustato da solo o per celebrare momenti speciali e di gioia. È un’opera d’arte enologica che si presta a rendere ogni occasione unica e memorabile.
Specifiche
L’annata Vieille Vigne du Levant 2013 della Maison Larmandier-Bernier è uno champagne Blanc de Blancs fresco ed equilibrato. Precedentemente chiamata Vieille Vigne de Cramant, Vieille Vigne du Levant è la prima cuvée di pacchi creata da Pierre Larmandier nel 1988. Evidenzia la potenza aromatica delle viti situate sul versante sud-orientale del Coteau de Cramant, su un terroir dove il gesso è a filo. L’annata 2013 ha vissuto un ciclo particolarmente tardivo ma l’estate radiosa ha permesso la massima insolazione e scarse precipitazioni, parametri ideali per la maturazione di Pinot Nero e Chardonnay. Poi la vendemmia autunnale ha regalato vini eleganti con una forte freschezza. La cuvée Vieille Vigne du Levant dà vini che combinano potenza e mineralità. L’età della vite, più di 80 anni, contribuisce alla complessità del vino. Questo champagne viene invecchiato in botti e botti Stockinger. I vini vengono affinati su fecce naturali durante il primo anno con bastoncini leggeri, senza filtrazione o chiarifica. La fermentazione malolattica avviene naturalmente. Una volta imbottigliata la cuvée, l’affinamento avviene lentamente (tra i 7 e gli 8 anni), nelle cantine della Casa. La cuvée Vielle Vigne du Levant 2013 Larmandier-Bernier è a bassissimo dosaggio (2 g/L) per apprezzare al meglio l’equilibrio e la grande lunghezza di questa cuvée.
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