Esaurito
Lo Champagne Dosage Zero Purnoir di Gustave Goussard è un gioiello enologico senza precedenti, una celebrazione dell’autenticità e dell’eccellenza che si manifesta in una sinfonia di emozioni e sapori! Questa cuvée straordinaria è caratterizzata da un’assenza totale di dosaggio, cioè senza aggiunta di zucchero, permettendo al vino di esprimere al massimo la sua naturale purezza e personalità.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino lucente e un perlage fine ed elegante, dai riflessi oro rosa.
Olfatto: Al naso risaltano profumi affascinanti e variegati di frutti bianchi e gialli, con note di sottobosco, muschio, spezie, biscotto, polvere di caffè e frutta secca.
Gusto: Al palato risulta di ottima freschezza, con un bellissimo sorso, dalla trama saporita e succosa. L’evoluzione nel calice amplifica la pienezza e la vinosità, controbilanciata da una bollicina ben presente ma per nulla invasiva. Il finale, di grande persistenza, abbraccia sensazioni minerali e agrumate.
abbinamenti gastronomici
Vino straordinario e audace, senza aggiunta di zucchero, che si presta magnificamente ad abbinamenti avventurosi e creativi:
1. Piatti di pesce crudo: L’acidità e la freschezza del Dosage Zero Purnoir si sposano magnificamente con il pesce crudo, come tartare di salmone, carpacci di pesce bianco o sashimi di tonno. La purezza delle bollicine enfatizza i sapori delicati del pesce e crea un abbinamento elegante.
2. Sushi e tempura: Prova ad abbinare questo Champagne a una selezione di sushi o a tempura di gamberi e verdure. La complessità del vino si sposa con i sapori ricchi e delicati del sushi, creando un’esperienza gustativa sorprendente.
3. Crostacei e frutti di mare: Puoi provare ad abbinare questo Champagne a crostacei come gamberi, aragoste o granchi, o a frutti di mare come ostriche e vongole. La vivacità e la sapidità dei frutti di mare si uniscono alla complessità del vino, creando un’esperienza gustativa avvolgente.
4. Formaggi a pasta molle: I formaggi cremosi e a pasta molle, come il brie o il camembert, sono un’ottima scelta per accompagnare questo Champagne. La morbidezza dei formaggi si sposa con la finezza delle bollicine, creando un connubio gustativo affascinante.
5. Piatti vegetariani: Puoi provare a accompagnare questo Champagne a piatti vegetariani, come una quiche agli asparagi, una frittata di verdure o una insalata di frutta fresca. La freschezza del vino si adatta bene alla leggerezza e alla delicatezza dei sapori delle verdure.
6. Piatti di pesce alla griglia o al forno: Un pesce alla griglia con verdure croccanti o un filetto di branzino al forno con patate può essere un’ottima scelta per accompagnare questa cuvée. La struttura e la vivacità del vino si sposano bene con i sapori intensi del pesce.
7. Piatti con salmone affumicato: Un’alternativa deliziosa potrebbe essere abbinare questo Champagne a piatti con salmone affumicato, come blinis con salmone e crema acida. La complessità del vino si sposa con il sapore ricco e affumicato del salmone.
Specifiche
Purnoir è un assemblaggio di diverse annate di Pinot Noir in purezza, proveniente dal villaggio Les Riceys e certificato Viticulture Durable Terra Vitis. Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli. Pressatura delicata e lenta della sola polpa, escludendo la buccia. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio, senza l’utilizzo della malolattica. Rifermentazione sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi, secondo le regole del Metodo Champenoise.
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