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Lo Champagne AOC Grand Cru Prestige Millesime 2015 di Claude Beaufort è un’opera d’arte effervescente che incarna l’eccellenza della regione di Champagne. Questo straordinario vino è prodotto con uve provenienti esclusivamente dai vigneti Grand Cru, le cui caratteristiche distintive si riflettono magnificamente nel bicchiere.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore oro giallo e si manifesta come un tramonto dorato, una luce calda che promette un’esperienza sensoriale straordinaria. La spuma, fine e abbondante, danza con eleganza sulla superficie, creando un velo sottile che sottolinea l’effervescenza vivace.
Olfatto: Al naso è avvolgente e complesso che si svela come un racconto appassionante. All’inizio, le note leggermente tostate catturano l’attenzione, come se fosse una sinfonia che si svela pian piano. Con l’aerazione, l’aroma si apre come un libro di ricordi, rivelando strati di pane tostato che si intrecciano con la dolcezza della frutta secca. È un’invito alla scoperta, un viaggio olfattivo che incanta e seduce con la sua profonda complessità.
Gusto: In bocca è una sinfonia sulla lingua, una melodia ben strutturata e ricca che avvolge il palato con la sua eleganza. La potenza dell’annata si manifesta in modo vigoroso, come un fulmine di sensazioni che esplodono sulla lingua. Le note di pane tostato si fondono con la frutta secca, creando un equilibrio armonioso tra la morbidezza e la vivacità. Mentre il gusto si sviluppa, emerge una mineralità che conferisce profondità e carattere, come se la terra stessa si manifestasse in ogni sorso. Il finale è una piacevole sorpresa di freschezza, come un soffio di vento fresco che chiude la degustazione con un ricordo persistente e appagante.
abbinamenti gastronomici
Assolutamente incredibile abbinato ad antipasti caldi e freddi di mare, carni bianche ma anche grasse, formaggi stagionati e pesci sia cotti che crudi.
Specifiche
Prodotto con una selezione massima delle migliori uve di Ambonnay. Prodotto dal 50% da Chardonnay e dal restante 50% da Pinot Noir tutti classificati Grand Cru. Le uve vengono raccolte a mano durante la vendemmia, solitamente nel mese di settembre. La raccolta manuale permette di selezionare solo i grappoli migliori e di evitare danni alle uve, garantendo la massima qualità. Dopo la vendemmia, le uve vengono pigiate delicatamente per estrarre il mosto. Il mosto viene quindi pressato per separare il succo dalle bucce. Il mosto ottenuto viene sottoposto a fermentazione alcolica per trasformare gli zuccheri in alcol. Claude Beaufort utilizza le sue competenze enologiche per gestire attentamente questo processo e ottenere il profilo aromatico desiderato. Dopo la fermentazione, il vino base viene assemblato. Claude Beaufort combina vini di diversi vigneti e annate per creare uno Champagne che rifletta la sua visione e il carattere unico del Millesime 2013. Lo Champagne viene poi sottoposto a un periodo di affinamento sur lie di circa 96 mesi, durante il quale matura sui lieviti delle uve per sviluppare complessità e struttura. Dopo l’affinamento, i lieviti vengono rimossi attraverso il processo di dégorgement. Lo Champagne è ora chiaro, ma può essere dosato con una piccola quantità di zucchero (liqueur d’expédition) per regolare il livello di dolcezza desiderato. Una volta completato il processo di dégorgement, lo Champagne viene imbottigliato e sigillato con il tappo di sughero. La bottiglia viene quindi etichettata e pronta per essere commercializzata.
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